哪些海魚容易引發中毒？

很多人都特別喜歡大海， 站在大海邊看到美麗寬闊的大海心情也會變得頓時好起來。 和朋友們出去一起遊玩站在大海邊， 晚上在一起吃一吃海裡的海鮮是多麼愜意的一件事情。 可是大家在吃， 海鮮或者是海魚的時候， 一定要注意掌握一些相關的健康知識， 才能吃得更加放心和安全。 有一些海裡的魚類， 容易讓人中毒， 所以我們在吃的時候一定要分清楚哪些魚類， 是對健康不利的。 那麼接下來小編就為朋友們詳細的介紹一下， 哪些海魚容易引發中毒？如果您比較喜歡吃海魚， 趕快來閱讀一下吧！

易引發組胺中毒的魚類主要有鮐魚、馬鮫魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等， 多為青皮紅肉魚類。

青皮紅肉魚類之所以引起組胺中毒， 是因為這種魚類含有較高量的組氨酸。 當這些魚貯存不當， 魚體不新鮮時， 污染於魚體的細菌如組胺無色桿菌， 產生脫羧酶，

成年人一次攝入組胺的量超過100毫克時， 就可以引起食物中毒。 除海魚外， 淡水魚中的青魚保存不當， 也可引起中毒。

醃制鹹魚時， 原料不新鮮或醃得不透， 含組胺較多， 食後也可引起中毒。

此外， 中毒多發生在夏秋季， 因為在溫度15℃～37℃等條件下， 組氨酸易於分解形成組胺引起中毒。

市民如何判斷自己中毒?

魚類引起的組胺中毒的特點是發病快、症狀多數較輕、恢復相對較快。 潛伏期一般為0.5至1小時， 短者只有5分鐘， 長者4小時， 出現皮膚瘙癢、臉色潮紅、頭暈、頭痛、心跳加快等過敏性症狀， 嚴重時甚至可出現胸悶和呼吸加快、血壓下降， 有時可出現蕁麻疹，

過敏症狀經及時治療可治癒， 但本身過敏性體質的人會比較危險。 抗組胺藥能使中毒症狀迅速消失， 可口服苯海拉明， 或靜脈注射10%葡萄糖酸鈣， 同時口服維生素C。

預防中毒有講究

一是儘量避免食用不新鮮或腐敗變質的魚類食品。 選購要特別注意其是否新鮮， 如發現魚眼變紅、色澤差、魚體無彈性的不要購買， 更不能食用。

二是魚類食品儘量在冷凍條件下貯藏和運輸， 冷藏鮮魚類應貯存在4℃或以下， 冷凍則貯存在零下18℃或以下。

三是在醃制鹹魚時， 原料需新鮮及醃透。

四是對於易產生組胺的青皮紅肉魚類， 在烹調前應徹底刷洗魚體， 去除魚頭、內臟， 洗淨， 然後將魚切段後以冷水浸泡， 然後紅燒或清蒸，

五是有過敏性疾病的患者， 儘量避免食用含組胺酸較高的上述海魚。

通過小編詳細的介紹， 我想大家現在對於， 一些容易產生中毒的海域都瞭解清楚了吧！那麼如果你， 比較喜歡吃海鮮， 就一定要注意這方面的健康知識， 避免因為自的無知而使身體受到傷害。