酸菜紅油豆腐的做法大全

酸菜紅油豆腐的做法

豆腐買回家用清水泡乾淨

豆腐切薄， 拍上少許生粉， 準備煎

鍋裡熱油， 上好生粉的豆腐下鍋， 煎至兩面金黃，

酸菜儘量用手揉洗乾淨

切成細碎

鍋裡下熱油， 下薑末和酸菜同炒至水分幹為止

酸菜炒好後， 加入豆腐， 加半碗水

同時把豆腐用鍋鏟切半， 便於入味

用少許糖、老抽、鹽、生粉、油、水兌芡淋進鍋裡， 輕輕翻動十秒即可出鍋

出鍋的酸菜豆腐， 淋上兩勺自家制的紅油， 即可上桌了。

烹飪技巧：

1、豆腐簡單拍一些生粉煎的時候不麻煩， 不粘鍋， 很容易煎好。

2、酸菜一定要徹底洗乾淨， 要不味道太重。 算用偏酸點的例如做酸菜魚的那種酸菜比較好吃！

3、紅油最好在出鍋以後才放！味道更好吃！