味道很好的一道菜，營養價值很高，做起來非常簡單

茄子的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 茄子具有清熱活血、消腫止痛功效， 每天服用蒸茄子， 長期下來， 可有效治療內痔出血， 對便秘也有一定的緩解作用。

1. 茄子切條用水泡著待用。

2. 土豆切條。

3. 熱鍋熱油， 放入土豆和蒜翻炒2分鐘。

4. 加入適量的幹辣椒。

5. 再加入茄子， 蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。

6. 加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓， 再稍微混合均勻。

7. 繼續蓋上蓋子， 中火慢慢燜。 燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）。

8. 成品

小貼士：

油燜茄子油要比平時炒菜稍微多一點。 重在燜， 不是炒熟。

起鍋之後撒蔥花可隨自己愛好。