健康食譜

魚肉松的做法

很多食材對于我們的飲食味道是有很多影響的, 主要看自己懂不懂去制造這樣的一種機會。 今天要說的是關于魚肉松的做法, 可能很多人都聽說過豬肉松, 沒有聽說過魚肉松是什么東西。 其實魚肉松對于飲食方面也是有很好的味道調整的, 如果用來煮粥的話, 是非常的美味的。

魚肉松可能是你沒有聽說過的, 但是不要緊, 如果你有興趣想知道是怎樣進行制作的話, 可以往下看看比較具體的一些介紹。 為了美味學寫一些知識是很有必要的。

做法一

主料:凈魚肉

配料:蔥段、姜片、食鹽、味精、白糖、紹酒、植物油

做法:將魚肉切碎, 加上蔥、姜及紹酒, 上鍋蒸15分鐘, 然后摘去蔥姜, 用凈紗布包起, 擠去水分。 鍋中放入植物油燒至冒煙。 端下晃動炒鍋使油均勻分布于全鍋并晾涼, 再上火加熱至四成, 將魚肉倒入鍋內, 并不停翻炒待水分進一步減少, 然后。

分數次加入食鹽、白糖、紹酒, 繼續不停翻炒, 直至魚肉全部松散, 加入味精拌勻出鍋, 但注意勿炒得過干, 更不能炒焦。

做法二

原料:雅片魚(800克)、橄欖油(4勺)、日本紫醬油(2勺)、白糖(1勺)、黃酒、大蔥、姜片、白芝麻或海苔碎。

做法:

1、先將魚洗干凈, 下面墊蔥, 放上姜片去腥, 淋黃酒, 少量醋。 接著放入蒸鍋大火蒸;

2、大概蒸10分鐘, 用牙簽插入魚肉, 只要能輕松插入就說明魚已經熟了;

3、趁魚熱的時候, 用筷子小心的將魚皮剝下, 冷了就剝不開了;

4、用筷子先將主骨中的魚肉取出, 然后再小心的取出旁邊的肉, 深海魚的骨頭少, 做起來非常方便;

5、取出一面的肉以后, 能清晰的看到魚的主骨了, 只用用筷子輕松拿下, 另一面的肉就全部取出了;

6、將所有的凈肉也用筷子不斷的攪松,

如果發現水分太多, 可以放入篩子, 用按壓方式人工脫水;

7、鍋內放入4勺橄欖油;(橄欖油在高溫加熱中也不會破壞魚肉營養價值, 很值得推薦)

8、將魚肉倒入鍋中, 一定要開中小火, 用鏟子呈45度角鏟松魚肉, 平攤, 慢慢用火烘干;

9、魚肉的烘干過程大概用了20分鐘, 發現全部干燥, 魚肉微微發黃, 即可放入調料;

10、先加入一勺白糖, 一勺溶解的少量紅糖(上色用);

11、再放入兩勺紫醬油;

12、用鏟子不斷將調料拌均, 然后一邊按壓, 一邊鏟松, 不斷翻動魚松, 以免粘鍋;

13、等到魚松炒至金黃色, 口感綿軟, 干松了以后, 可以按需求加入海苔歲, 熟芝麻即可。 一定要晾涼了以后再放入瓶中保存。

以上就是向大家介紹了關于魚肉松的做法的知識,

希望大家看完之后對這個魚肉松的制作方式都比較的了解。 還有了解制作的方式, 才會增大制作成功的機會。 第一次制作魚肉松的時候, 一定要根據步驟一步步來, 千萬不要過于看到結果。