魚肉松的做法

2014-08-16

很多食材對于我們的飲食味道是有很多影響的，主要看自己懂不懂去制造這樣的一種機會。今天要說的是關于魚肉松的做法，可能很多人都聽說過豬肉松，沒有聽說過魚肉松是什么東西。其實魚肉松對于飲食方面也是有很好的味道調整的，如果用來煮粥的話，是非常的美味的。

魚肉松可能是你沒有聽說過的，但是不要緊，如果你有興趣想知道是怎樣進行制作的話，可以往下看看比較具體的一些介紹。為了美味學寫一些知識是很有必要的。

做法一

主料：凈魚肉

配料：蔥段、姜片、食鹽、味精、白糖、紹酒、植物油

做法：將魚肉切碎，加上蔥、姜及紹酒，上鍋蒸15分鐘，然后摘去蔥姜，用凈紗布包起，擠去水分。鍋中放入植物油燒至冒煙。端下晃動炒鍋使油均勻分布于全鍋并晾涼，再上火加熱至四成，將魚肉倒入鍋內，并不停翻炒待水分進一步減少，然后。

分數次加入食鹽、白糖、紹酒，繼續不停翻炒，直至魚肉全部松散，加入味精拌勻出鍋，但注意勿炒得過干，更不能炒焦。

做法二

原料：雅片魚(800克)、橄欖油(4勺)、日本紫醬油(2勺)、白糖(1勺)、黃酒、大蔥、姜片、白芝麻或海苔碎。

做法：

1、先將魚洗干凈，下面墊蔥，放上姜片去腥，淋黃酒，少量醋。接著放入蒸鍋大火蒸;

2、大概蒸10分鐘，用牙簽插入魚肉，只要能輕松插入就說明魚已經熟了;

3、趁魚熱的時候，用筷子小心的將魚皮剝下，冷了就剝不開了;

4、用筷子先將主骨中的魚肉取出，然后再小心的取出旁邊的肉，深海魚的骨頭少，做起來非常方便;

5、取出一面的肉以后，能清晰的看到魚的主骨了，只用用筷子輕松拿下，另一面的肉就全部取出了;

6、將所有的凈肉也用筷子不斷的攪松，

如果發現水分太多，可以放入篩子，用按壓方式人工脫水;

7、鍋內放入4勺橄欖油;(橄欖油在高溫加熱中也不會破壞魚肉營養價值，很值得推薦)

8、將魚肉倒入鍋中，一定要開中小火，用鏟子呈45度角鏟松魚肉，平攤，慢慢用火烘干;

9、魚肉的烘干過程大概用了20分鐘，發現全部干燥，魚肉微微發黃，即可放入調料;

10、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量紅糖(上色用);

11、再放入兩勺紫醬油;

12、用鏟子不斷將調料拌均，然后一邊按壓，一邊鏟松，不斷翻動魚松，以免粘鍋;

13、等到魚松炒至金黃色，口感綿軟，干松了以后，可以按需求加入海苔歲，熟芝麻即可。一定要晾涼了以后再放入瓶中保存。

以上就是向大家介紹了關于魚肉松的做法的知識，

希望大家看完之后對這個魚肉松的制作方式都比較的了解。還有了解制作的方式，才會增大制作成功的機會。第一次制作魚肉松的時候，一定要根據步驟一步步來，千萬不要過于看到結果。