它的營養價值高,很多朋友都喜歡用它來補血,其實它還有讓腸道通暢的功效。你見過嗎?
傳統的健康觀是“無病即健康”, 現代人的健康觀是整體健康, 世界衛生組織提出“健康不僅是軀體沒有疾病, 還要具備心理健康、社會適應良好和有道德”。 因此, 現代人的健康內容包括:軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。 健康是人的基本權利。 健康是人生的第一財富。
莧菜 ,
原名:莧,
別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧,
拉丁文名:Amaranthus tricolor ,
莧科、莧屬一年生草本,
莖粗壯,
綠色或紅色,
常分枝,
幼時有毛或無毛。
莧菜菜身軟滑而菜味濃,
入口甘香,
有潤腸胃清熱功效。
亦稱為"鳧葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜"。
有些地方又名"紅蘑虎"、雲香菜、雲天菜等。
第一篇、大家族的莧菜
早在商周的時期, 我們的祖先就有食用莧菜的例子了。 在明朝的朱橚的《救荒本草》中, 更是將莧菜列為重要的食物。
實際上莧菜是非常大的一個家族, 包括野生綠莧、皺果莧、凹頭莧等的一眾植物,
第二篇、莧菜的營養價值為何高?
這是因為是莧菜的膳食纖維可以高達到1.8g/100g, 這比在通常的綠葉菜中也算是十分優秀的大白菜還要高很多, 而膳食纖維對於促進腸道蠕動和維持腸道菌群和諧有著重要的意義。 正是莧菜中高膳食纖維鑄就了莧菜的營養價值。
另外需要注意的是莧菜中的草酸含量較高1.09%, 所以要控制食用總量。 如果不放心可以焯水後涼拌食用, 這樣能降低草酸的總量。
第三篇、紅色雖多但不能補血
紅莧菜中鐵含量為2.9mg/100g, 與菠菜和香菜持平。 雖說在綠葉蔬菜中也算不低, 但植物性食物中鐵的吸收轉化率較低,
紅莧菜之所以是紅色的, 並不是因為其中的鐵質含量豐富, 而葉片中存在大量花青素。 花青素是目前被熱炒的一種植物成分。 在宣傳中大多被冠以防癌抗氧化, 預防心血管疾病神器的名頭。 花青素確實有一定的抗氧化功能, 但我們日常吃進的花青素數量太少無法發揮其功能。 此外吃抗氧化劑是否真的有益健康, 到目前為止仍然缺乏臨床試驗的證據。
第四篇、注意 小心種出毒蔬菜
種菜一定要注意方法, 特別是要注意用土。 很多朋友喜歡從河邊挖一些淤泥來當肥料,
莧菜可以吸收重金屬並堆積在體內, 其中特別容易吸收的重金屬是鎘, 每株莧菜蓄積的鎘可以達到437.2ug。 而鎘會引發腎、骨骼、肺等多種器官病變。 不僅得不到莧菜的營養價值, 反而引起中毒, 得不償失啊, 所以千萬不要用看似綠色的自耕自種的方法種出了有毒的蔬菜。
做法
1、莧菜炒皮蛋
材料:莧菜1把只取葉子, 皮蛋兩顆, 洋蔥兩片切碎, 生薑2片切末, 豆瓣醬1匙, 味精適量, 芡粉少許加水勾芡用。
做法:
① 起鍋燒油, 將洋蔥和皮蛋爆香, 再用鍋鏟將皮蛋切成小塊。
②加入豆瓣醬和生薑末,
2、莧菜芙蓉蛋湯
做法:
①莧菜洗淨切成3釐米長的段, 入沸水中焯一下撈出。
②雞蛋清和冷清湯倒入碗內攪拌均勻, 加蓋上籠蒸熟成芙蓉蛋。
③炒鍋置旺火上加雞清湯燒沸, 放入莧菜段、雞油、精鹽、味精, 再次燒沸後倒入湯碗中用勺將芙蓉蛋片入碗內即可。
營養貼士:脾弱便溏者不宜食用。 多吃莧菜容易引起日光性皮炎, 可少量多次食用, 以降脂瘦身, 但不宜一次性進食過多。
3、水煮莧菜
做法:
①莧菜洗淨去硬根淋幹水備用。
②用熱油煎香薑片, 放入蒜頭。
③倒入莧菜加少量水煮軟。
④放鹽入味即可小訣竅做莧菜最好多放入蒜頭, 最好是獨頭蒜, 倒入少量水煮熟即可。