酸甜魚的做法和步驟
魚肉吃起來味道比較鮮嫩， 尤其是魚肉中蛋白質的含量比較高， 脂肪含量比較低， 做起來也比較簡單， 酸甜魚也叫做糖醋魚， 吃起來魚肉肉質細嫩， 而且味道酸酸甜甜的， 特別好吃， 糖醋魚做起來也特別簡單， 如果在平時能夠掌握糖醋魚的做法以及步驟， 在家也可以做出美味又好吃的糖醋魚。
酸甜魚的做法和步驟
做法一
制作食材
食譜
主料：草魚1000克
輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克
調料：江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克
制作流程
洋蔥去 皮、洗凈， 切丁;大蒜去皮， 均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱， 加蒜末、洋蔥丁爆香， 加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿卜去皮洗凈， 切絲;蔥洗凈、切絲;姜片洗凈， 切絲;青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ， 撈起瀝干。
平魚去鱗及內臟 洗凈， 魚身兩面各劃數刀， 撒上姜絲， 移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，
制作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時， 可撈除菜渣， 過濾后冷藏保存， 還可以再利用。
做法二
制作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內 臟洗凈,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內。
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
做法三
制作流程
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，
2、鍋中入油， 中火燒至七成熱時， 將魚片均勻地裹上蛋糊， 入油炸至金黃色撈出， 瀝去油分。 擺入盤中。
3、鍋內留少許油， 放入姜絲煸炒幾下， 依次加入醋， 綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水， 攪動 幾下， 再調入濕淀粉， 用鏟子沿一個方向攪動， 調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
