家裡有點馬齒莧，
想知道馬齒莧的功效與作用是什麼？
【科屬】為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉。
【別名】長命菜、長壽菜、五行草。
【性味歸經】性寒，
味甘酸;入心、肝、脾、大腸經。
【功效主治】清熱解毒，
利水去濕，
散血消腫，
除塵殺菌，
消炎止痛，
止血涼血。
主治痢疾，
腸炎，
腎炎，
產後子宮出血，
便血，
乳腺炎等病症。
【營養成分】每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克，
脂肪0.5克，
糖類3克，
粗纖維0.7克，
鈣85毫克，
磷56毫克，
鐵巨1.5毫克，
胡蘿蔔素2.23毫克，
維生素BI0. 03毫克，
維生素民 O. 11毫克，
維生素PP 0.7毫克，
維生素 C 23毫克。
此外，
還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。
【食療作用】 1.利水消腫，
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，
有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，
使血管壁擴張，
阻止動脈管壁增厚，
從而起到降低血壓的作用。
2.消除塵毒，
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，
防止吞噬細胞變性和壞死，
還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，
杜絕矽結節形成，
對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，
能促進潰瘍病的癒合。
3.殺菌消炎 馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，
可用於各種炎症的輔助治療，
素有“天然抗生素”之稱。
4. 【保健食譜】 1.馬齒莧粥 鮮馬齒莧100克，
粳米50克，
蔥花5克。
將馬齒莧去雜洗淨，
入沸水中掉片刻，
撈出洗去粘液，
切碎;油鍋燒熱，
放人蔥花偏香，
再投馬齒莧，
加精鹽炒至人味，
出鍋待用;將粳米淘洗乾淨，
放人鍋內，
加適量水煮熟，
放人馬齒克煮至成粥，
出鍋即成。
本食品清淡鮮香，
風味獨特，
具有清熱解毒，
健脾養胃的功效。
適用於腸炎，
痢疾，
泌尿系統感染，
瘡癰腫毒等病症。
2.涼拌馬齒莧 鮮嫩馬齒克500克，
蒜瓣適量。
將馬齒覓去根、老莖，
洗淨後下沸水鍋體透撈出;用清水多次洗淨粘液，
切段放人盤中;將蒜瓣搗成蒜泥，
澆在馬齒覓上，
倒入醬油，
淋上麻油，
食時拌勻即成。
此菜碧綠清香，
成鮮可口，
具有清熱止痢，
烏髮美容的功效。
可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜肴。
3.馬齒莧炒雞絲 鮮馬齒覓400克，
雞脯肉100克，
蔥、薑末各10克，
蛋清1枚。
將馬齒覓摘洗乾淨，
瀝水備用;雞脯肉切細絲，
放碗內，
加鹽、味精、料酒抓勻，
再放蛋清、濕澱粉抓勻;炒勺置中火上，
加油燒至五成熱，
下人雞絲劃散，
倒入漏勺瀝油;炒勺置旺火上，
加油燒至七成熱時，
偏蔥、薑末，
下馬齒莧、料酒、清湯，
炒至斷生，
下鹽、味精、雞絲炒勻，
再放濕澱粉勾薄芡，
最後淋香油，
裝盤即可。
此菜自綠相間，
鮮嫩脆爽，
具有健脾益胃，
解毒消腫的功效。
對脾虛不欲飲食，
瘡癤腫毒，
小便不利等病症患者有一定的輔助食療作用。
4.馬齒克豬肝湯馬齒莧45克，
金針菜30克，
熟豬肝50克，
雞蛋互枚。
將馬齒莧洗淨，
切碎;金針菜水發後切成段;豬肝洗淨，
切成薄片;將馬齒莧、金針菜放人鍋中，
加水煮15分鐘後，
再加人豬肝稍燉，
打入雞蛋，
待沸後調人精鹽、味精即成。
此湯細嫩清香，
成鮮味美，
具有益肝明目，
寬中下氣的功效。
適用於肝血不足，
，
脾氣壅滯，
夜盲，
身體疲乏等病症。
【注意事頂】馬齒莧為寒涼之品，
脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。
【文獻選錄】 《開寶本草》：“服之長年不白。
治癰瘡，
殺諸蟲。
生搗汁服，
當利下惡物，
去白蟲。
” 《本草綱目》：“散血消腫，
利腸滑胎，
解毒通淋，
治產後虛汗。
” 《本草拾遺》：“諸腫揍疣目，
搗揩之;破壬癇，
止消渴。
” 《滇南本草》：“益氣，
清暑熱，
寬中下氣。
滑腸，
消積帶，
殺蟲，
療瘡紅腫疼痛。
” 【文化欣賞】 唐·杜甫。
《園官送菜》：“清晨蒙菜把，
常荷地主恩。
守者意實數，
略有其名存。
苦芭刺如針，
馬齒葉亦繁。
青青嘉蔬色，
埋沒在中國”;“又如馬齒盛，
氣擁葵在昏。
點染不易 虞，
絲麻雜羅紈”。
民間諺語：“馬齒莧，
沸水炸，
人們吃了笑哈哈，
為了啥?醜陋的白髮消失啦”。
歷史傳說：據李絳《兵部手集》載，
當年武元衡相國在西川時，
患脛瘡掀癢不堪忍受，
百醫無效，
百方不掛。
及到京，
有廳吏上馬齒克方，
用之便愈。
李時珍將這一傳說記錄於《本草綱目》。
民間傳說：上古之時，
十日並出，
田禾皆枯。
二郎神肩挑兩山，
直趕太陽，
太陽無處躲藏，
情急之中，
見馬齒克長得油綠滴翠，
鬱鬱蔥蔥，
便藏在它的葉下。
以後，
太陽為了報答馬齒莧的救命之恩，
便始終不曬馬齒覓，
天旱無雨，
其他植物蔫乎乎的，
唯獨馬齒覓綠油如初，
開花吐蕊，
結籽繁殖。
