涼拌皮蛋的汁怎麼調

涼拌皮蛋受到很多人的喜歡， 也是比較常見的一種皮蛋的做法， 涼拌皮蛋做法非常的簡單， 所需要的食材也比較少， 最重要的就是涼拌皮蛋的調汁， 調汁主要是使用些米醋， 使用香油， 蠔油等一些材料來進行調汁， 調好的汁澆涼拌皮蛋上面， 吃起來口感比較豐富， 具有很好的清肺火， 消暑解熱的作用。

涼拌皮蛋的汁怎麼調

一、黃瓜花生變蛋

1、把準備好的黃瓜用水洗乾淨， 然後把皮削掉。 變蛋洗乾淨去殼備用。

2、把洗乾淨的黃瓜用刀拍扁， 記住不要用力太大， 以防止黃瓜太碎。 然後把黃瓜用到切成段， 變蛋也切成塊。

3、把盤子拿出來， 將切好的黃瓜和變蛋擺在盤子裡。 如果還要美觀， 那在擺盤的時候， 可以按照自己的想法， 擺成形。

4、把蒜子和生薑切成粒狀的， 放在一邊備用。

5、拿出一個小碗調料汁， 將香油、生抽、香醋、鹽， 還有糖跟芝麻醬， 取出適合的量， 放在一起攪拌。

6、把鍋燒熱， 倒進適量的香油， 等油燒熱後（冒煙的那種）， 取出一乾淨的鍋， 或者大碗， 記住裡面不能有水， 防止熱油濺出來。 把熱油倒進去， 涼下來。

7、然後把花生米洗乾淨， 倒進鍋裡煸炒。 火不要太大， 中小或就好。 用鍋鏟不斷的翻炒， 讓花生均勻受熱。

8、等到鍋裡的花生米沒有響聲的時候， 說明花生米已經炒熟了， 這時候把花生米盛出來， 放在碗裡涼一涼。

9、然後把擺盤好的變蛋拿出來， 先放上薑粒和蒜粒， 然後澆上放涼的香油；再把花生米撒到盤子裡， 最後倒上調好的醬汁， 就可以了。 如果喜歡吃辣的， 可以自行加上點辣椒。

二、剁椒變蛋雞蛋幹的方法1、把準備好的食材洗乾淨備用， 最好都放在手邊， 可以順手拿到的地方。

2、把洗乾淨的雞蛋幹均勻的切成塊， 變蛋也同樣切成塊。 放在盤子裡， 擺盤成型。

3、把生抽、香醋和糖取出適量的， 放在同一個小碗中， 然後倒入適量的清水， 攪拌均勻。

4、把炒鍋燒熱之後， 倒進去香油， 燈油燒熱之後， 把剁椒倒進去。

5、等剁椒炸出香油之後， 把調好的料汁但進去攪拌均勻了， 然後在料汁倒出來， 放涼。

6、放涼後的醬汁倒在擺好的變蛋盤中， 最後撒上點蒜苗（蒜苗切成小段）就可以了。