湯年糕的10種家常做法
湯年糕的制作方法是比較多的， 我們需要將年糕準備好之后， 可以制作成年糕火鍋、炒年糕、番茄雞蛋湯年糕以及韓式年糕等， 它的味道大家可以根據自己的口味去制作它， 而且年糕是必須要煮熟之后才可以食用的， 它是面食， 沒煮熟是會影響到口感的， 所以大家可以了解年糕的十種做法。
制作材料
主料：年糕適量（根據自己食量添加）
輔料：青菜、西紅柿、雞蛋或肉片等（根據自己口味）
調料：根據自己口味加入白砂糖或油鹽等調料
做法
1鍋中加入適量水， 將水煮開， 放入青菜西紅柿或者雞蛋等輔料， 煮個三四分鐘。
2. 放入的蔬菜快熟時加入年糕。
3. 等年糕條煮軟， 撈出年糕和菜到碗中， 加入油鹽（或糖）即可食用。
菜品特色
烹飪簡單， 熱量低
營養價值
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養健康元素。
加入的蔬菜和雞蛋中含有維生素、蛋白質等。
其它做法
韓式年糕
湯譜
（1）準備白色年糕300克， 鹽6克， 水3000毫升， 瘦牛肉200克， 蒜末1小勺， 蛋皮絲， 紫菜絲。
（2）將瘦牛肉切薄片， 切好片后用開水氽一下。 再將牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高湯， 高湯煮到剩下一半湯左右時， 撈出牛肉。
（3）將年糕切斜片， 涼水沖洗一下， 放入煮滾的高湯中。 等湯再次滾開后即調味， 放入鹽、胡椒粉。 5分鐘后盛出。
湯道
韓國人認為， 新年時如果不喝年糕湯， 這一年就無法長大。 年糕由糯米做成， 鈣含量比較高， 且溫中補氣， 很適合冬天， 添加了許多其他食材的韓式年糕湯， 也有些類似于日式“雜煮”。 但胃動力不足的女生， 還是要少喝些才好。
更好吃法：
年糕切好后過一下涼水， 這樣煮的年糕湯比較清澈， 不易混濁，
牛肉年糕
材料
年糕湯用年糕600g,
煮好的蕨菜50g， 芽菜100g,秀珍菇50g,小蔥10根， 蒜泥1/2大勺， 辣椒油1大勺， 海鮮醬油1大勺， 吞拿魚汁（水600g, 牛肉200g, 洋蔥4/1個， 大蔥1/2個， 胡椒粒5粒， ）牛肉作料（胡椒粉1大勺， 蒜泥1/2大勺， 香油1大勺）
制作方法
1、牛肉在冷水里泡一下， 去掉血水。
2、在鍋里放入水， 然后放入牛肉， 洋蔥， 大蔥， 胡椒粒一起煮， 煮開后， 繼續用文火煮40分鐘左右。 將煮好的牛肉撈出， 用手撕碎， 放入準備好的作料， 攪拌均勻使牛肉入味。
3、在平鍋里放入辣椒油， 然后放入蒜泥炒一下， 再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2里面腌制好的牛肉， 并放入高湯一起煮。
4、細絲牛肉湯煮好后放入年糕， 煮開后， 放入海鮮醬油和吞拿魚汁來調味， 最后將小蔥切成適當的長短放進去就可以了。
雞湯年糕
材料
寧波年糕（細條圓棍狀年糕）120g， 雞湯 200g， 雞蛋 1枚， 西式火腿 20g， 鹽 1/2茶匙（3g）， 枸杞 5粒
制作方法
1、將雞蛋打散， 放入煎鍋中攤成蛋餅， 取出切成0.2cm寬的細絲；火腿切成同樣的細絲；枸杞在溫水中泡發， 撈出瀝去水分備用。
2、大火煮沸湯鍋中的雞湯，
3、將蛋餅絲和火腿絲放在湯年糕上面， 枸杞點綴其中， 吃時拌勻即可。
年糕番茄湯
1.番茄去皮切小塊、雞蛋打散、綠葉青菜洗凈切段、木耳泡發去根、蔥切蔥花、姜切絲備用。
2.年糕切片在水中浸泡， 備用。
3.鍋中熱油， 放入雞蛋炒熟備用。
4.鍋中再次熱油， 放入蔥花、姜絲爆香， 下入番茄， 中小火翻炒出汁且番茄塊變小， 一定多炒一會哦。
5.加入少許番茄醬繼續翻炒2分鐘后倒入清水， 加入木耳、年糕煮開。
6.放入生抽、鹽調味， 放入青菜， 青菜變軟后放入炒好的雞蛋即可。
韓式辣炒年糕
1.洋蔥切絲， 胡蘿卜切絲， 包菜切絲。
2.魚餅切成合適的大小， 用水煮一下， 湯留下。
3.年糕用水煮一下撈出。
4.鍋中熱少許， 一定要少， 放入圓蔥炒香， 再放入胡蘿卜絲翻炒， 最后放入包菜翻炒， 加少許生抽后放入年糕、魚餅、魚餅的湯。
5.放入韓國辣醬（根據自己口味增加量）、少許白糖調味， 中火燜煮幾分鐘。
6.最后大火收汁裝盤， 撒點熟芝麻即可。
紅糖桂花年糕
1.年糕切片，泡在水中備用，把互相粘連的年糕分開。
2.鍋中燒開清水，放入年糕，水量剛剛沒過年糕即可，注意攪拌。
3.加入兩勺紅糖，攪拌至融化。
4.小火燉煮，直到湯汁濃稠，記得攪拌，以免年糕粘底。
5.大火收汁出鍋前撒點干桂花即可。
黑膠牛排炒年糕
1.牛排一塊200g左右自然解凍，用廚房用紙吸去水分，牛排注意別選那種合成的！
2.將牛排和年糕（150g左右）分別切成1.5厘米左右的小塊、洋蔥切碎末備用。
3.牛肉塊加入1勺醬油、1個雞蛋、1勺食用油、少許黑胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
4.鍋中燒水，下入年糕煮軟撈出備用。
5.炒鍋中熱油，轉一下鍋，讓油均勻沾滿鍋內，下牛肉粒，快速翻炒變色，盛出。
6.重新熱油，下入洋蔥末翻炒出香味，下入年糕翻炒，加入2勺黑椒汁、1勺生抽、1小勺白糖、少許煮年糕的水翻炒。
7.待湯汁粘稠轉大火，下入煸炒好的牛肉粒，快速炒勻即可。
燒烤風味煎年糕
1.年糕切片，或者直接買切片年糕，把粘連在一起的分開，備用。
2.煎鍋中熱油，油熱后改小火，一片一片放入年糕，邊煎邊用刷子給年糕表面刷油。
3.待年糕兩面金黃，撒上孜然粉、鹽、辣椒粉攪拌均勻，裝盤即可。
排骨年糕
1.排骨洗凈剁塊，放入鍋中加入清水，加姜片、蔥段煮開，撇去血沫撈出瀝水。
2.年糕切片，煮軟撈出備用。
3.鍋中熱油，下入排骨煎炒出油。
4.加入料酒、生抽翻炒，加入清水沒過排骨，如果顏色淺就加一點老抽、加入一小把冰糖、1顆八角，煮至排骨軟爛。
5.下入年糕煮幾分鐘，大火收汁即可。
撒點熟芝麻即可。紅糖桂花年糕
1.年糕切片，泡在水中備用，把互相粘連的年糕分開。
2.鍋中燒開清水，放入年糕，水量剛剛沒過年糕即可，注意攪拌。
3.加入兩勺紅糖，攪拌至融化。
4.小火燉煮，直到湯汁濃稠，記得攪拌，以免年糕粘底。
5.大火收汁出鍋前撒點干桂花即可。
黑膠牛排炒年糕
1.牛排一塊200g左右自然解凍，用廚房用紙吸去水分，牛排注意別選那種合成的！
2.將牛排和年糕（150g左右）分別切成1.5厘米左右的小塊、洋蔥切碎末備用。
3.牛肉塊加入1勺醬油、1個雞蛋、1勺食用油、少許黑胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
4.鍋中燒水，下入年糕煮軟撈出備用。
5.炒鍋中熱油，轉一下鍋，讓油均勻沾滿鍋內，下牛肉粒，快速翻炒變色，盛出。
6.重新熱油，下入洋蔥末翻炒出香味，下入年糕翻炒，加入2勺黑椒汁、1勺生抽、1小勺白糖、少許煮年糕的水翻炒。
7.待湯汁粘稠轉大火，下入煸炒好的牛肉粒，快速炒勻即可。
燒烤風味煎年糕
1.年糕切片，或者直接買切片年糕，把粘連在一起的分開，備用。
2.煎鍋中熱油，油熱后改小火，一片一片放入年糕，邊煎邊用刷子給年糕表面刷油。
3.待年糕兩面金黃，撒上孜然粉、鹽、辣椒粉攪拌均勻，裝盤即可。
排骨年糕
1.排骨洗凈剁塊，放入鍋中加入清水，加姜片、蔥段煮開，撇去血沫撈出瀝水。
2.年糕切片，煮軟撈出備用。
3.鍋中熱油，下入排骨煎炒出油。
4.加入料酒、生抽翻炒，加入清水沒過排骨，如果顏色淺就加一點老抽、加入一小把冰糖、1顆八角，煮至排骨軟爛。
5.下入年糕煮幾分鐘，大火收汁即可。
