檸檬水白天不能喝?放心喝

(華東理工大學食品學院 金 鑫 劉少偉教授)檸檬水泡濃點好?不必! 有人認為檸檬水要泡濃點好， 其實， 一片檸檬就可以泡一大瓶水了。 這樣的檸檬水沒有很濃的酸味。 檸檬一定要帶皮泡水， 因為皮含類黃酮更高， 檸檬精油也主要在皮裡面， 檸檬片切薄點有助於泡出有益成分。

檸檬水白天不能喝?可以的! 有人說檸檬是一種“感光食品”， 白天喝檸檬水皮膚會起斑變黑。 事實上， 變黑需要足夠多的日曬、足夠多的光敏性物質等條件。 有實驗顯示， 要喝353個檸檬泡的水， 照射300多個小時， 才能有變黑的效果， 因此白天可以放心喝檸檬水。

檸檬必須用冷水泡?溫水最好! 有人說用熱水泡檸檬會使維生素C損失。 但是， 如果用冷水泡檸檬， 並不能完全泡出有益成分。 由於檸檬的酸性較強， 維生素C的耐熱性較好， 並不會很容易損失， 水溫不高於60℃的溫水是完全可以的。

胃病患者不能喝檸檬水?淡的可以! 有人認為檸檬酸性太強會刺激胃， 胃病患者不能食用。 事實上， 用一小片檸檬泡出來的檸檬水沒有太強的酸性， 不至於對胃造成太大的傷害。 而且， 少量的檸檬酸還有助於胃黏膜的修復， 有助於消化不良患者的消化吸收。

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檸檬水的正確泡法 將檸檬洗淨， 放進冰箱冷凍2小時。 取出後切片(一個檸檬15~20片)， 放入容器密封， 放入冰箱冷藏室。