中國老年人的合理膳食指南

老年人如何做到食物多樣化?

一、類別多樣：老年人一日的膳食中應包括5大類食物：穀類及薯類， 動物性食物， 豆類和堅果， 蔬菜、水果和菌藻類， 烹調油及調味品。

二、品種多樣：日本的膳食指南中提出， 每天進食的食物種類目標是30種。 推薦老年人從以上5大類的每一類食物中儘量選用多種食物， 儘量製作含有多種食物的菜肴或膳食。

如我國老百姓喜歡的八寶粥、肉菜大包、水餃、春捲、青椒木耳肉片、雞蛋餅、芹菜豆干、涼拌蘿蔔、青筍、海帶三絲;將麥片、麵包、饅頭、乾飯加入牛奶或豆漿中等， 這些由多種食物組成的菜肴或膳食，

三、葷素搭配：葷素搭配的食物清香可口、營養齊全， 氨基酸互補， 能提高蛋白質的營養價值。 如豆製品、麵筋等“素食”可以和肉、禽、蝦等“葷菜”搭配食用， 做成肉末豆腐、蝦仁豆腐或雞絲炒麵筋等菜肴。

蔬菜加到肉食中， 不僅增加食物的美味， 更增加了營養素的協同作用， 如青椒炒肉， 青椒中的維生素C可促進肉中鐵的吸收。

四、形式多樣：通過不同烹飪方式可以製成形式多樣的食物， 例如， 用蒸、煮、烙的方法可將麵粉製成饅頭、花卷、麵條、面疙瘩、烙餅;用燉、炒、蒸、汆的方法可將肉做成燉肉、肉片、粉蒸肉、肉丸子。

同樣， 可將不同烹飪方法做成的食品進行搭配， 比如一餐中有幹有稀、有菜有湯，

這些形式多樣的食物和搭配方法有利於促進食欲。