河蚌肉的功效作用有哪些

河蚌我們都不陌生， 一般的河流池塘內都會有， 個頭很大， 我們最常見的就是珍珠， 就是人工養殖的河蚌通過一些人工方式讓河蚌產生珍珠， 取出珍珠的過程也就是把河蚌殺掉的過程， 於是就出現了很多人吃河蚌肉， 那麼， 河蚌肉的功效作用有哪些？河蚌事宜哪類人群食用， 不適宜哪種人吃呢？下面就簡單介紹一下吧。

禁忌人群:過敏體質和胃寒的人忌食。

適宜人群:一般人群均可食用。

基本介紹:河蚌， 軟體動物門瓣鰓綱蚌目珠蚌科無齒蚌亞科無齒蚌屬貝類的通稱。 分佈于亞洲、歐洲、北美和北非。 大部分能在體內自然形成珍珠。 外形呈橢圓形或卵圓形。 殼質薄， 易碎。 兩殼膨脹， 後背部有時有後翼。 殼頂寬大， 略隆起， 位於背緣中部或前端。 殼面光滑， 具同心圓的生長線或從殼頂到腹緣的綠色放射線。 膠合部窄， 無齒。 斧足發達。 雌雄異體。 肉可食， 亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料。

有的種類可用做淡水育珠。

功效與作用:性寒， 味甘鹹。 蚌肉：止渴， 除熱， 解毒， 去眼赤。 蚌汁：用於除痔腫， 治痔瘡， 脫肛、腫痛。 1.明目富含鈣， 鈣增加眼球壁的彈力， 防治近視的發生與發展。 2.解酒河蚌能解乙醇毒性， 並能解酒後迅速排泄。

可解酒後頭痛腦漲， 臉紅等症狀。 緩解酒精在胃內吸收， 保護胃粘膜。 3.清熱河蚌能清心瀉火， 清熱除煩， 能夠消除血液中的熱毒。 適宜于容易上火的人士食用。 4.壯骨河蚌含有豐富的鈣， 能刺激骨基質和骨細胞生長， 使鈣鹽在骨組織中沉積。 含有磷等微量元素， 可幫助鈣質吸收， 促進骨質代謝。 5.提高免疫力河蚌富含蛋白質， 蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。

營養價值:1.富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。 提高免疫力。 調低血壓， 緩衝貧血， 有利於生長發育。 2.富含磷， 具有構成骨骼和牙齒， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。 3.富含鈣， 鈣是骨骼發育的基本原料， 直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸堿平衡等。

選購:新鮮的河蚌， 蚌殼是緊緊關閉的， 不易掰開， 聞之無異樣腥味。 打開蚌殼，

內部顏色光亮， 肉呈白色為新鮮河蚌。 如蚌殼關閉不緊， 用手一掰就開， 有一股腥臭味沖出， 且肉色灰暗， 則是死河蚌，

存儲:河蚌肉取出後， 放在保險袋或塑膠盒裡一個一個放平後， 然後放水， 水量稍稍高於蚌肉。 蓋好， 紮好放入速凍箱即可。

食用方法:1.剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌， 是蚌口朝上， 再用右手持小刀由河蚌的出水口處， 緊貼一側的肉殼壁刺入體內， 刺進深度約為1/3， 用力刮斷河蚌的吸殼肌， 然後抽出小刀， 再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌， 打開蚌殼， 蚌肉即可完整無損的取出來。 2.貝類本身極富鮮味， 烹製時千萬不要再加味精， 也不宜多放鹽， 以免鮮味反失， 貝類中的泥腸不宜食用。