张岱年:养生有道 长寿法天地

么样的白开水却是健康饮料的首选品。 而且张老先生一天中喝四大杯水也是很符合养生之道的， 尽管这种养生的想法于张老也许是无意识的。 一般人对于饮水都不够重视， 以为饮水就是为了解渴；而实际上饮水里的养生学问很大， 饮水与人体健康有着紧密相连的关系。 水是生命之源， 几乎所有生命活动都必须有水的参与：它是人体运送营养物质的载体， 也是人体组织之间摩擦的润滑剂；同时水可以直接参与新陈代谢， 多种无机和有机物能溶于水中， 代谢废物依靠水便可清除到体外；水还能调节人体体温。

使之不会波动太大。

张岱年先生（1909—2004年）字季同， 别名宇同， 1909年5月23日生于北京翰林世家， 原籍河北省献县， 尔后划归沧县。 其父张濂先生乃是清光绪时进士， 授职翰林院编修。 长兄张崧年即张申府先生是我国现代著名的哲学家， 他将张老和钱锺书先生并称为中国的“国宝”；而且其兄对张老的学术道路有着重大的直接影响。

在兄长的影响下， 张老自幼聪明好学， 尤其喜欢思考人生宇宙这样的大问题。 和许多小孩子不一样的是：张老打小就不喜欢玩， 除了读书思考没有别的爱好；也许这预示了他今后不平凡的人生。 1928年， 考入清华大学的张老因为不习惯学校的军事管理， 一周后转入北师大学习。 在这里， 他遇到了自己一生中最重要的人生伴侣冯让兰女士，

后来他们结为夫妇。 由于才华出众， 张老毕业后就被清华大学哲学系聘为助教， 自此以后张老一生都在从事哲学研究和教学事业。 他28岁时便写出了著名的《中国哲学史纲》， 解放后转入北京大学工作， 如果不是“反右”和“文革”耽误了他20年时间， 张老一生的成就应该更加辉煌。 他是中国哲学家的泰斗之一， 不但是有名的哲学家、哲学史家， 也是令人景仰的国学大师， 他的为人和品格有口皆碑。 2004年4月24日凌晨2时50分， 张老因患心肌梗塞引起心律衰竭， 救治无效后在北京大学医学部附属第三医院逝世， 享年95岁。 如果不是95岁时连续两次摔倒， 如果医院对张老照顾得更周到一些， 张老应该还会更长寿。 然而天生身体较弱的张老， 心脏又不大好；他又从不注重体育锻炼、保养身体之类的事情， 为何会得以高寿？希望通过下面的介绍， 解开这个让人困惑的谜。

一、无心插柳柳成荫：平淡日子却是养生

◆ 张老曾对人说过， 他生平有两大长处， 其中之一就是胃口好：吃什么都觉得香，
◆ 张老的第二件法宝就是睡眠特别好。

◆ 良好的生活习惯是大多数老寿星共同的养生良方。

张老和许多国学大师一样， 对于养生之说并不留心， 生活方面主要是顺其自然：张老认为衣服可以保暖， 饭菜可以保胃， 房子能住就行；其他的都是次要多余的。 张老把自己一生的精力主要集中于追求精神层次的超越， 所以他鄙视对于物质过分追求的人。

他自己也是身体力行， 一辈子不管荣辱兴衰， 张老始终都过着简朴的生活：荤食吃得少， 平时主要是以蔬菜为主， 常年如此对于吃饭从不挑剔；喝的是最廉价最常见的白开水， 穿的是中山装， 出门靠步行；连住的地方都是窄得不能再小。 而且张老的生活起居特别准时， 很少打破规律， 常年四季如此， 一般的人恐怕难以忍受这种枯燥平淡， 但是张老坚持了一生。 而且除了做学问之外， 再也找不出张老别的什么爱好出来了。 然而有心栽花花不活， 无心插柳柳成荫。 像张老这样既没有体育锻炼， 也没有养生偏方的人， 一生过着平平淡淡的生活， 从不追求健康长寿的人反而得以高寿。 除了好胃口好睡眠之外， 张老也没有别的什么特异之处， 那么他的长寿经到底从哪里取得， 这就需要对张老的平淡日子做一番养生研究了。

1．好胃口兼饮食营养

张老曾对人说过， 他生平有两大长处， 其中之一就是胃口好：吃什么都觉得香， 也能吃。 据张老的学生回忆：

上一次见到岱年先生是1997年夏天， 我从美国回国探亲。 那时先生已经88岁了， 但还像我十多年前第一次见到他时那样：头脑非常清楚， 胃口也很好， 一边大口地吃着红烧牛肉和炒海参， 一边还说很香、很香， 只是听力差多了。 他开玩笑说， 现在得对我大声疾呼了。 张老平时的生活水平和普通的北京市民没什么两样， 可能更低。 胃口一直很好的张老对于饮食方面从不挑剔， 更无讲究；用孔夫子的话可以说是，

“一箪食， 一瓢饮”就足矣。 吃饭不过是米饭加平常蔬菜， 有时也吃张夫人包的饺子；喝水不过是白开水而已， 真是粗茶淡饭简单到了极点。 惟一讲究的恐怕只有卫生了。 因为张老夫人特别爱卫生， 二老到了九十多岁还不愿请保姆， 一则是不愿麻烦别人， 凡事更愿意身体力行；二则也是觉得自己做更卫生些。

当然张老在吃的方面也有他的最爱：像酱肘子和童子鸡是他多年来的嗜好， 有时学生或朋友去看张老时， 也不免“投其所好”；张老也喜欢年糕、糯米甜饭、粽子这类东西， 但是吃得不多。 糯米本身具有益气生津、清热的药效；制成粽子后不但热量高， 还含有不少的蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维；而且包粽子的苇叶及荷叶都是清热解暑的良药。 端午过后一般是夏季最热的月份，人们上火、中暑现象时常发生；此时粽子确实是药食同源的解暑良药。不过以糯米为主的粽子食多后会伤脾胃，导致腹胀腹泻等症状，因此老人、小孩和消化功能差的人群不可贪吃。即使是脾胃功能健强者，也应尽量少食。年糕味道可口营养丰富，能够健身祛病；尤其对于增强体力及耐力很有益处，因为年糕的热量是米饭的25倍。体弱者早晨把年糕泡在豆浆里吃，不但能够增强体质，并且可以预防感冒等疾病。而晚饭时吃一点年糕，对于老人夜间尿频有帮助。但是年糕水分少，不容易消化，容易生痰，因此也不宜多吃。

若仅从表面上看，张老的饮食实在没有什么独特之处，更看不出和养生有很大的瓜葛；但是实际上，在张老并不起眼的饮食里，却能找出他健康长寿的部分原因。喝白开水吃营养蔬菜就是其中的奥妙所在。

（1）白开水

张老偶尔也喝点茶，但是大部分时间是喝白开水。说起来，张老先生习惯喝白开水其实是迫不得已，当时他在江西鲤鱼洲接受所谓劳动改造，张岱老在《八十自述》中说：在劳动时，两手都是泥土，喝水不易，于是养成习惯，早饭后喝一大杯，即参加劳动，午饭前一大杯，午眠后一大杯，晚饭前一大杯，各段中间不喝水。这个习惯仍保留至今。张老先生自己肯定都没料到，实际上这倒是因祸得福了。因为从养生的角度来讲，味道不怎么样的白开水却是健康饮料的首选品。而且张老先生一天中喝四大杯水也是很符合养生之道的，尽管这种养生的想法于张老也许是无意识的。

一般人对于饮水都不够重视，以为饮水就是为了解渴；而实际上饮水里的养生学问很大，饮水与人体健康有着紧密相连的关系。水是生命之源，几乎所有生命活动都必须有水的参与：它是人体运送营养物质的载体，也是人体组织之间摩擦的润滑剂；同时水可以直接参与新陈代谢，多种无机和有机物能溶于水中，代谢废物依靠水便可清除到体外；水还能调节人体体温。使之不会波动太大。

端午过后一般是夏季最热的月份，人们上火、中暑现象时常发生；此时粽子确实是药食同源的解暑良药。不过以糯米为主的粽子食多后会伤脾胃，导致腹胀腹泻等症状，因此老人、小孩和消化功能差的人群不可贪吃。即使是脾胃功能健强者，也应尽量少食。年糕味道可口营养丰富，能够健身祛病；尤其对于增强体力及耐力很有益处，因为年糕的热量是米饭的25倍。体弱者早晨把年糕泡在豆浆里吃，不但能够增强体质，并且可以预防感冒等疾病。而晚饭时吃一点年糕，对于老人夜间尿频有帮助。但是年糕水分少，不容易消化，容易生痰，因此也不宜多吃。

若仅从表面上看，张老的饮食实在没有什么独特之处，更看不出和养生有很大的瓜葛；但是实际上，在张老并不起眼的饮食里，却能找出他健康长寿的部分原因。喝白开水吃营养蔬菜就是其中的奥妙所在。

（1）白开水

张老偶尔也喝点茶，但是大部分时间是喝白开水。说起来，张老先生习惯喝白开水其实是迫不得已，当时他在江西鲤鱼洲接受所谓劳动改造，张岱老在《八十自述》中说：在劳动时，两手都是泥土，喝水不易，于是养成习惯，早饭后喝一大杯，即参加劳动，午饭前一大杯，午眠后一大杯，晚饭前一大杯，各段中间不喝水。这个习惯仍保留至今。张老先生自己肯定都没料到，实际上这倒是因祸得福了。因为从养生的角度来讲，味道不怎么样的白开水却是健康饮料的首选品。而且张老先生一天中喝四大杯水也是很符合养生之道的，尽管这种养生的想法于张老也许是无意识的。

一般人对于饮水都不够重视，以为饮水就是为了解渴；而实际上饮水里的养生学问很大，饮水与人体健康有着紧密相连的关系。水是生命之源，几乎所有生命活动都必须有水的参与：它是人体运送营养物质的载体，也是人体组织之间摩擦的润滑剂；同时水可以直接参与新陈代谢，多种无机和有机物能溶于水中，代谢废物依靠水便可清除到体外；水还能调节人体体温。使之不会波动太大。