什麼油炒菜健康

眾所周知油是炒菜的必備品。 油的種類有很多， 常見的主要包括豬油、花生油、橄欖油等等。 可以說每一種食用油都有其不同的作用以及養生保健功效。 隨著時代的發展， 現代人越來越重視養生保健了， 那麼從健康的角度上說炒菜最好放什麼油呢？每一種食用油都有哪些不同的功效與作用呢？

炒菜用什麼油好吃又健康

花生油是最適合炒菜的油!

花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3， 各類脂肪酸所占比重比較平衡， 因此算是均衡型植物油。 壓榨生產的花生油香氣濃郁， 其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多。

什麼油不適合炒菜

大豆油最不適合炒菜。

大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%， 由於亞油酸含量豐富， 屬於高亞油酸型植物油， 並富含維生素E。

此外， 大豆油還含有卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，

食用油的使用誤區

1.高溫炒菜

很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒， 習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜， 這種做法是不科學的。 高溫油不但會破壞食物的營養成分， 還會產生一些過氧化物和致癌物質。

2.不吃植物性食用油， 或者不吃動物油

如果沒有油， 就會造成體內維生素的缺乏， 以及必需脂肪酸的缺乏， 影響人體的健康。 一味強調只吃植物油， 不吃動物油， 也是不行的。 在一定的劑量下， 動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

3.長期只吃單一品種的油

一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油， 但我們建議最好油還是經常換著吃， 這一段時間食用這種油， 過段時間換另一種油， 因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。