包菜拌涼皮的做法
能吃是福， 這話一點兒也不假， 因為吃和我們的健康直接相連。 吃得好， 自然身體就好。 而常年在外吃飯的你， 肯定吃得不好， 自然也就不健康。 所以為了改變這一切， 你現在需要跟我一起學一下包菜拌涼皮的做法。
1.12包心菜、小麥澱粉、鹽、食用堿、清水、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜末、鹽、鮮醬油、香醋、芝麻醬、辣椒花椒混合油。
2.21把小麥澱粉倒入盆中， 裡面放入鹽和食用堿面拌勻。
3.然後用涼水澥開攪勻， 靜置30-40分鐘備用。
4.把包菜洗淨切條， 用開水汆燙一遍。
5.12然後立即投入涼水過涼瀝幹水分備用。
6.21取一鐵盤（金屬蛋糕盤或不銹鋼盤都可以）， 用毛刷在金屬盤裡塗一層薄薄的蔥油， 如沒有蔥油用沙拉油也可以。
7.1上籠用旺火蒸30秒至1分鐘， 要視面皮的薄厚而定。
8.2把事先澥好的粉漿用勺再次攪勻， 然後舀一勺粉漿倒入盤中搖勻。
9.面皮蒸至隆起便可出鍋。
10.然後把鐵盤蹲入涼水盆中，使盤底涼透便可揭下麵皮。
11.用毛刷在面皮上塗一層蔥油放入乾淨的盤中。
12.按此法逐一把皮做好摞起來晾涼。
13.面皮稍晾，然後疊起用刀切成條，條的寬窄視自己喜好來掌握，切好後攤開。
14.在另一隻盤中鋪上汆燙好的包心菜條，把切好的涼皮放在上面。
15.在涼皮上澆上芝麻醬、鮮醬油。
16.再澆上香醋和辣椒花椒混合油。
17.澆好調料便可上桌食用。
18.食用時拌勻即可。還可澆上自己喜歡的其它調料。
也許你在大酒店吃過包菜拌涼皮，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
9.面皮蒸至隆起便可出鍋。
10.然後把鐵盤蹲入涼水盆中，使盤底涼透便可揭下麵皮。
11.用毛刷在面皮上塗一層蔥油放入乾淨的盤中。
12.按此法逐一把皮做好摞起來晾涼。
13.面皮稍晾，然後疊起用刀切成條，條的寬窄視自己喜好來掌握，切好後攤開。
14.在另一隻盤中鋪上汆燙好的包心菜條，把切好的涼皮放在上面。
15.在涼皮上澆上芝麻醬、鮮醬油。
16.再澆上香醋和辣椒花椒混合油。
17.澆好調料便可上桌食用。
18.食用時拌勻即可。還可澆上自己喜歡的其它調料。
也許你在大酒店吃過包菜拌涼皮，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
