仙草之首 養陰之冠 兩款石斛藥膳美食推薦

自古以來， 中醫喜歡用石斛來調養身體， 我國衛生部亦認可石斛為保健食品， 它是中藥具有顯著治療價值和養生保健功效的九大仙草之首；也是養生潤燥之良藥。 石斛是蘭科石斛屬一類植物的總稱， 它種類繁多， 各品種之伯仲尚無科學資料支援。

市面售賣的基本上是用鐵皮石斛、金釵石斛、環草石斛扭卷成螺旋狀的幹品。 各品種和等級價差較大， 但並非價高者就功效好。 選購時以表面黃綠色、有光澤、質堅實、煮後嚼之黏性漿液多者為佳。 石斛的功效主要用於補虛， 中醫用於臨床和養生是取其補益脾胃、強壯筋骨、滋陰除熱、明目生津、固腎益精和輕身延年之功效。

兩款石斛藥膳美食

石斛燉老鴿

食材（4人量）：石斛30克、老鴿（去毛和內臟）兩隻、瘦肉（切細粒）100克、枸杞子40克、水1000毫升， 燉2.5小時， 用鹽調味即得。

本藥膳滋而不膩、清而不淡、補而不燥。 凡腎虛虧損、目暗不明、體質下降之人士均可食用。

石斛燉花膠

食材（4人量）：石斛30克、瘦肉（切細粒）100克、花膠（用溫水浸軟切成小塊）100克、西洋參20克、薑兩片、水約1000毫升。

烹製：取石斛和西洋參加水燉一小時， 然後放入花膠、瘦肉和薑一起再燉1.5小時， 用鹽調味即得。

本湯有滋陰養血、補氣養顏和潤澤肌膚之功效，

這兩款藥膳靚湯享用時最好飲湯食肉， 咀嚼石斛之漿液後棄渣。 每週食用一次。 （鐘達文）