蝦仁包子餡的做法
包子對於我們大部分來說是再熟悉不過的了， 尤其是北方的朋友， 很多時候都是把包子作為主食的。 包子的做成是離不開包子餡兒的， 而包子餡兒又有很多， 蝦仁包子餡就是其中的一種。 但是要是說到蝦仁包子餡的做法， 很多人一般都是不會的， 這主要是因為在一般人的平時飲食上， 基本是不會吃到蝦仁包子的。
吃不到蝦仁包子並不是說蝦仁包子的價格多麼的昂貴， 而是因為蝦仁包子比較少， 很多地方是沒有蝦仁包子賣的， 所以對於蝦仁包子餡的做法， 一般人通常都是不知道的。 而蝦仁包子餡是做蝦仁包子的關鍵。 那麼， 下面就來說說蝦仁包子餡的做法。
主料：蝦仁80g、肉泥180g
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、薑適量、糖適量、胡椒適量、老抽適量、生抽適量、雞蛋適量、蠔油適量
步驟
1.將大蝦剝殼， 去除蝦線並切成大粒備用。
2.蔥薑切未。 注:這兒用的是大蔥，
3.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。 注：這裡肉泥有400克， 今天調的蝦仁餃子餡只用了180克， 餘下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗， 舀上約200克拌好的肉泥， 加入蝦仁80克， 並調入適量的蠔油。
6.打水攪均。 注：水要一點點的加， 加點水拌均， 再加點水， 再拌均。
7.再打點油， 一點食物油， 一點香油， 攪拌均即可。
8.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
小貼士
1.拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。
2.
3.蝦仁切成大粒， 增加顆粒和層次口感。
4.先拌肉餡再加入蝦仁拌。
蝦仁的營養分析
1. 蝦營養豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，
2. 蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素， 就是表面紅顏色的成分， 蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑， 顏色越深說明蝦青素含量越高。 廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。 日本大阪大學的科學家發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
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