鹵豬大腸的做法

豬大腸是很多人喜愛吃的， 這類食材在制作上有著很多方法， 常見就是紅燒豬大腸， 這樣的制作方式， 不僅使得豬大腸口感獨特， 在提高食欲上， 效果也是很不錯的， 因此對這樣的制作方法是不錯之選， 那鹵豬大腸也是很多人喜歡的， 對鹵豬大腸的做法如何呢?

很多人對鹵豬大腸的做法并不是很清楚， 因此在對它選擇的時候， 也是要注意不能隨意的進行， 要先對制作鹵豬大腸步驟進行了解， 使得制作這道佳肴的時候， 能夠順利進行。

鹵豬大腸的做法：

材料

主料：豬大腸1000克，

調料：丁香3克， 桂皮3克， 茴香籽[小茴香籽]3克， 甘草3克， 花椒5克， 草果3克， 八角5克， 胡椒粉4克， 魚露2克， 醬油70克， 白酒10克， 鹽20克

做法

1.豬大腸放在大盆中， 撒入粗鹽3湯匙， 以手翻動攪勻， 隨手用力揉搓， 至發出大量膠質， 注入清水將其沖去， 再撒粗鹽3湯匙入內， 如前手揉搓， 然后用清水沖透， 臭味即完全清除;

2.豬大腸清除臭味后， 翻到附著油膏的一面， 撕去過多的油膏并洗凈， 取出懸掛起來， 以便瀝去水;

3.用疏孔白布縫袋， 納入全部香料， 封扎袋口， 放到大瓦煲里， 注入清水約10碗， 加蓋煲約半小時至各香料了同味備用;

4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面， 用干布吸去水分， 另一面也用于布吸抹一遍， 然后馬細小的腸條部分， 壓塞入粗大的腸頭內方， 像制作臘腸一般， 將腸條塞滿腸頭的一段， 并用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面， 使細腸不易脫出;

5.將胡椒粉， 魚露， 老抽， 砂糖， 酒及適量的鹽加入香料水中， 加炎煮沸， 再把豬大腸全部放入， 加蓋煲約二三小時可供食。

以上就是對鹵豬大腸的做法詳細介紹， 在制作的時候， 都是可以根據以上方式進行，