7種中藥能入菜 如何選擇合適的藥膳方

所謂藥食同源， 即一種食物是食物也是藥物， 一種藥物是藥物也是食物， 下面小編就為大家介紹幾種可以入菜的中藥。

這些中藥也可入菜

1、黃芪

黃芪具有強心、提升陽氣， 可預防感冒、增強免疫的功效。 較適合用於湯品， 將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘， 建議搭配寒性、涼性食物， 如黃芪冬瓜湯。 但便秘燥熱者不宜。

2、枸杞

枸杞具有補血、明目的功效， 有助降血糖、血壓、膽固醇。 可加入湯品或菜肴， 易腹瀉虛寒體質， 建議搭配溫性、熱性食物入菜；易便秘燥熱體質， 應搭配寒、涼性食物， 湯品或菜肴快做成後再加。 但枸杞勿單獨服用， 以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。

3、黃精

黃精可潤肺止咳、滋補脾胃， 具有涼潤作用。 較適合用於湯品， 將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘， 建議搭配溫性、熱性食物， 如黃精雞湯。 因性質寒涼， 較適合燥熱體質者。

4、薄荷

剛採摘的薄荷葉清爽可口，

有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食欲、幫助消化等多種保健功效。 薄荷除了用來泡茶外， 還可以和豆腐一起烹炒， 或者與鯽魚一起煲湯。 需要提醒的是， 有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等症狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

5、蒲公英

據《本草綱目》記載， 蒲公英性平味甘微苦， 有清熱解毒、消腫及催乳作用， 對治療乳腺炎十分有效。 此外， 蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。 蒲公英吃法多樣， 可生吃、炒食、做湯， 還可焯水後涼拌。 但臉色蒼白、無力怕冷、受風易感冒及脾胃虛弱者最好不要吃。

6、馬齒莧

馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用， 其嫩莖葉可作為蔬菜食用， 也可曬製成乾菜。 馬齒莧可以用來炒雞蛋， 還可涼拌。 但其含草酸較多， 烹調前最好焯水。 馬齒莧為寒涼之品， 脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。

7、穿心蓮

穿心蓮味苦、性寒， 有清熱解毒、涼血、消腫等作用， 可治療感冒發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。

穿心蓮能夠清熱解毒， 涼拌吃更能保持其營養價值和保健功效。 但穿心蓮性涼， 體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。

如何選擇適合自己的藥膳方子呢?

可以根據個人的體質所需， 以及季節變化等具體情況進行辨證。 在基礎中醫理論中， 春季以調理肝脾為主，

夏季重在清熱解暑， 秋季要滋陰潤肺， 冬季可以適當溫陽補腎。 隨季節變化而變化， 這是藥膳選擇的一大原則。 另外， 可以辨證體質， 進行有針對性的藥膳調理。 例如在南粵大地， 一般認為是濕氣重之地， 多建議多選擇祛濕方子。 而一些調查研究發現， 現代人陽虛者也不占少數， 針對這些人群， 建議以溫補陽氣的藥膳為宜。

藥膳能不能天天吃?要看身體反應

所謂“藥食同源”， 藥材作為食材食用， 通常是出於一定的保健、防病、治病目的。 俗話有雲：是藥三分毒。 藥材畢竟不是普通的食材， 即使運用一些性味偏頗不大的中藥材入菜， 也不能不加辨證地吃。

關鍵是要看服用者的身體反應。 若無明顯不適， 可以長期服用，

如國醫大師路志正就堅持每天服用醋泡薑。 若專門針對一些疾病狀態或體質的藥膳， 需要根據病情或體質來判斷。 體質或病情發生變化時， 需調整或終病則止。