健康食譜

​粉絲娃娃菜的做法是怎樣的?

粉絲娃娃菜是很多餐廳都有的一道菜, 也是許多家庭會常做的菜肴, 因為它的備料簡單, 做法也很簡單。 粉絲娃娃菜主要靠大蒜來調味, 用大蒜把娃娃菜中的甜味給逼出來, 所以整道菜的味道是非常香甜的。

1.將炒鍋燒熱放入2大勺沙拉油(平時炒菜的量)、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃。

2.然後放入剁椒炒出香味。

3.再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯,

沒有可以直接放清水)大火燒開後關火。

4.將炒好的調料汁倒入小碗中備用, 可以用手指蘸一下湯汁, 如果感覺味道淡可以在放少許鹽。

5.將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平, 切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下。

6.將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半,

再將切面朝下放在菜板上, 用刀依然是豎著分成三份, 這樣一個娃娃菜就被分成了六條。

7.將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上。

8.將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋, 大火開鍋後, 再中火蒸15~20分鐘即可。 因為粉絲比較吸湯, 所以調料汁要稍微多一些, 蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆, 喜歡綿軟的要蒸20分鐘。