蒸大閘蟹冷水還是熱水

大閘蟹的制作方法是比較多的，我們可以根據的口味去選擇大閘蟹的制作方法，最好的制作方法是選擇清蒸的做法，清蒸大閘蟹最好是選擇冷水下鍋，冷水下鍋可以保證螃蟹的原汁原味，而且冷水加熱后采用的蒸汽可以蒸熟大閘蟹，也可以保證大閘蟹的鮮嫩口感，同時，蒸大閘蟹最好的時間是15分鐘。

1 蒸大閘蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸大閘蟹是冷水下鍋。

因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，熱騰騰的蒸汽不僅快速把大閘蟹變熟，它的營養成分也被鎖住，味道自然就好了。所以為了保住大閘蟹的鮮嫩，要把涼水放在鍋里，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。

2 煮大閘蟹是熱水下鍋。

水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以盡可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失！ 建議大家根據情況來做大閘蟹，盡可能又簡單有營養的吃蟹！

3 吃大閘蟹的注意事項

1、絕對不能夠生吃大閘蟹，大閘蟹是以動物的尸體以及腐爛的東西為食，體內含有很多病菌，所以一定不要生吃。這一點和海產品是決然不同的;

2、大閘蟹在烹飪之前一定要是鮮活的，不能吃死的大閘蟹，因為大閘蟹死后體內會分泌出毒素，吃了死后的大閘蟹會使人中毒的。

3、大閘蟹生活在江河湖的泥溝里面，體內含有很多的泥土和沙子，烹飪之前一定要洗干凈，在食用的時候就會沒有很澀的感覺，不光是澀的問題，估計吃的時候會咯牙;

4、大閘蟹不能和柿子，山楂等還有鞣酸的食物一起吃，也不要喝濃茶，這樣會出現腹痛和嘔吐的癥狀。這一點和吃海蟹是一樣的，吃螃蟹的時候，不能與柿子、山楂、地瓜同食，否則會下行不通;

5、吃大閘蟹的時候注意不要吃蟹殼中間的三角形的小包，這就是大閘蟹的胃，從胃通到蟹臍的黑線也不要吃，那是蟹的腸子。里面都有很多的泥沙等臟東西。

6、在吃大閘蟹的時候注意也不要吃六角形狀的一塊肉，那是極寒的蟹的心臟。

7、大閘蟹生性特別寒涼，食大閘蟹一定不能喝啤酒，會引起連續、嚴重的腹瀉;因為啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就會寒上加寒，胃腸道是無法承受的。正確的方法應以溫酒送食為佳，可解蟹寒避免腹瀉。