干木耳用熱水還是冷水泡

干木耳在制作之前是可以采用冷水浸泡的，冷水浸泡是可以讓木耳的營養價值保持完整，而且木耳用冷水泡發之前是可以清洗干凈木耳，但是用冷水泡發是需要比較長時間的，也可以保證木耳的爽脆，所以干木耳采用冷水泡發是最好的，大家可以來了解木耳的泡發方法，并且要清洗干凈木耳的衛生。

木耳該如何泡發？

1、木耳一定要洗干凈

很多人認為將木耳泡發好了，就可以直接下鍋或直接調涼菜，其實這是非常不正確的，因為木耳在暴曬過程中完全是在戶外或者在機器上進行，在這個暴曬過程中就會吸附很多的灰塵和細菌。所以這就要求我們在泡發的時候應該將之完全的洗凈。洗木耳時最好將木耳泡發之后一朵一朵的洗，這樣能夠最大程度的將木耳清洗干凈。

2、木耳需要冷水泡發

干木耳一般是通過太陽暴曬的方式，將木耳中的水分蒸發，從而達到儲存方便的目的。在進行泡發的時候最好用冷水泡發，因為如果熱水泡發會傷害木耳本身的纖維，使木耳的口感變得非常的軟，沒有爽脆可口的感覺。雖然用冷水泡發時間會比較長，但是泡出來的木耳，能夠最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。

3、天氣特別冷的時候也可以用溫水泡發

如果天氣特別冷，再用冷水進行泡發的話，時間會變得更加的長，如果急著做飯或者沒有時間再去慢慢的用冷水泡發木耳，也可以用溫水進行泡發。在此還有一個小技巧，如果時間實在不夠用，可以將保鮮盒里放上溫水，和木耳進行搖晃，這樣泡發的時間會更快。當然這是一個迫不得已的方法，木耳還是用冷水泡口感是最好的。

木耳的營養價值非常大，并且口感也非常的爽脆，所以生活中應該多吃木耳。木耳泡發最好用冷水泡發，這樣能夠保持最好的口感。

黑木耳的功效與作用

1.清理腸胃

黑木耳中含有豐富的植物膠原成分，植物堿以及大量的活性酶，這些物質有比較強的吸附作用，對于日常生活中不小心攝入的不能被消化的沙子，頭發，金屬屑，木渣，谷殼等等的異物有著溶化和分解的作用，然后排出體外。因此經常食用黑木耳能夠清理人體的消化道，清理腸胃。所以從事理發，教師，面粉加工業，冶金，采礦，棉紡毛紡等空氣中比較容易有異物的工作的人而言，需要適當的食用一些黑木耳清理腸胃。

2.排出結石

黑木耳中含有一種物質叫做植物堿，植物堿能夠促進人體的消化道，泌尿道等等腺體分泌物質，然后植物堿就和這些分泌物一起催化結石，使腎結石或者膽結石排出人體外。

3.排毒和減肥

黑木耳中還有豐富的植物膠質和一種叫做多糖體的物質，多糖體是一種天然的滋補身體的物質，而黑木耳中又含有大量的膳食纖維，在這些物質共同的作用下，能夠促進腸胃蠕動，有助于人體腸胃中毒害物質的清除和排出，能夠預防便秘并且這樣還能夠預防結腸癌。除了毒害物質之外還能夠促進腸道內脂肪物質的排出，減少人體對于脂肪的消化和吸收，有助于減肥和預防肥胖。

4.美容養顏

黑木耳中含有豐富的蛋白質和維生素以及微量元素。黑木耳中含有豐富的維生素E，而維生素E是一種抗氧化物質，能夠起到抗衰老的作用。黑木耳中的鐵含量非常高，是所有食物中含鐵量最高的食物，能夠預防缺鐵性貧血，女性食用能夠使肌膚紅潤。所有食用黑木耳能夠養顏美容。

5.預防心血管類疾病

黑木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分，這種成分能夠降低人體內血液的黏度，促進血液流通，并且黑木耳還有降低膽固醇的功效，從而預防由于血液膽固醇過高和血液黏稠度高引發的心血管類疾病，例如冠心病，動脈粥樣硬化和高脂血癥。

6.烏發

微量元素銅和鐵與頭發的顏色有一定的關系，銅元素和鐵元素是合成頭發黑色素的重要元素，所以對于缺乏銅元素和鐵元素引起白發癥狀的人可以多食用黑木耳。