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曲米魚的做法

人人都喜歡吃美食,在閑暇之時都希望享受一頓美味的餐飯。魚是一種葷菜,有著優質蛋白質,對寶寶大人老人身體都有好處。曲米魚是傳統的漢族名菜,類屬于湘菜系。口感柔嫩,回味無窮,是過年過節招待客人的名菜之一。為了保證這種魚做的更加好吃,將為大家介紹曲米魚的做法。

所需要的材料:大草魚,曲米粉,辣椒粉,鹽,高度白酒。

1、新鮮大活草魚,水庫魚最佳,六斤以上大魚最好,殺好,清洗,頭和尾不要用,取中間部分切成3-4CM小塊備用。

2、清洗好的魚備用。

3、用56度高度白酒、鹽腌5--8小時,冬天可以腌8--12時間。

4、用56度白酒和鹽腌魚。

5、腌好的魚清洗后,用辣椒粉和曲米粉拌均勻。(怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉)。

6、用辣椒粉和曲米粉拌均勻。

7、淋上茶籽油(如果沒有茶籽油可以用其它的植物油代替),茶籽油會讓曲米魚口感更佳、更香。

8、淋上茶籽油。

9、置半小時后上,說放入切成片的生姜,生姜去腥氣用。再放入蒸鍋大火蒸30-50分鐘(要多加點水哦,以免燒干了)。曲米魚"蒸"鮮美,有營養。

10、蒸好出鍋放置半小時就可以夾到碗里,放太久就會粘鍋不好夾了。

紅曲米

紅曲米別名:紅曲、赤曲、紅米、福米,紅曲是中國特有的大米發酵傳統產品。紅曲米異名:紅曲。赤曲。紅米。福米。性質:為棕紅色至紫紅色的米粒。來源:以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。紅曲米的功效與作用近年來藥理學家發現,紅曲入藥,是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。

在李時珍主編的巨著《本草綱紅曲霉菌目》一書中即收載有若干個含有紅曲成分的治病良方。我國中科院研究人員開發的以紅曲為原料的降脂新藥“樂脂平”,療效可與美國公司開發的他汀類降脂藥物媲美,國外稱之為“中國他汀”。此外,紅曲霉衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。隨著科學家對紅曲霉的生理及藥理作用的認識不斷深入,古老的紅曲有望成為重要的新藥來源。