魚子醬是什么魚的卵

西餐上經常食用的一種食材就是魚子醬，可能大家吃中餐，平時根本就用不到，所以也不是很了解。魚子醬的價格相對比較昂貴，味道鮮美，大家可以嘗試一下。這時候人們就會好奇：魚子醬是什么魚的卵?從它的名稱上來看，各種魚都可以做，其實原材料不同，味道差距會很大，魚子醬是鱘魚卵。

目前，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能制作出眾所周知的魚子醬，基于此因，導致了其價格不菲的現狀。魚子醬都是生的并且是新鮮的，有一點點腥味很正常的。但是魚子醬的營養價值是很高的。鱘魚子醬富含人體必需的各種氨基酸和高度不飽和脂肪酸(EPA、DHA)無機鹽、維生素A、B和D以及鈣銅鎂鐵硒等微量元素，是世界上最為昂貴、精美的食品和美容養顏品，素有“黑色黃金”的美稱。

魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素。也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是日常膳食中比較容易缺乏的。所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，成年人適量，因魚子富含膽固醇，屬于高膽固醇食物。魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量。

魚子醬怎么吃

1、直接入口

魚子醬講究的是鮮，因此，正宗的吃法是什么都不加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，然后才吞下去。看樣正宗的吃法還得要著牙，硬著頭皮，嘎吱嘎吱地咀嚼。

2、與其他食物搭配吃

魚子醬可以說是百搭美食，可以配面包、餅干、壽司、雞蛋等，常見的食法，是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細細地品味它的滋味;或在帶點咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油，再鋪一點魚子醬食用;也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用。