臘肉長白霉了怎么辦

臘肉是一種北方常見的年貨，逢年過節招待客人都會準備上一道臘肉料理。臘肉不是新鮮的東西，所以在儲存上會遇見一些問題，比如說存放不當會導致臘肉上長白的霉了，那么，臘肉長白的霉了怎么辦?還能吃嗎?如果霉變的臘肉存在一股異味，不建議繼續食用，否則的話可能會引起身體不適。

如果只是剛剛開始發霉，可能是因為天氣受潮，只是氣味沒有發臭，顏色也沒有變化，就不會有影響。其實霉只生在表面，洗掉就行了。洗掉后可以馬上煮來吃，也可以掛在通風處晾干再收冰箱。臘肉長白的霉了應馬上洗掉，然后煮來吃，或者是掛在通風處進行晾干，再放入冰箱中進行保存。

臘肉如何清洗才衛生

1、長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，一定要將臘肉的皮放在火上烤一下，能有效去除大量細菌。臘肉用熱水刷洗，刮掉烤焦的肉皮。(烤焦的肉皮一定要去掉，經常食用烤焦的實物對人體有害。

2、洗凈后瀝干。(最后放在干凈干燥的地方。)

3、放鍋內大火煮熟備用。

熏制好的臘肉應該如何儲藏

1、泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁后要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉。

2、蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生姜片進去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟。

3、晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼。

4、密封貯藏：將徹底攤涼后的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。