熟牛肉如何做牛肉面

面條是一種在大多數地區人們都比較喜愛吃的面食，而在每一個地區人們吃面食的方法都存在著較大的差異。但是牛肉面則是一種大多數地區都會選擇的一種吃法，但是每一個地區的人們口味存在著差異，所以在制作牛肉面的時候也會放入不同的調料，那么應該如何利用熟牛肉制作牛肉面呢?

制作方法：

1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，加入鹽，草果，姜皮及花椒用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成方丁;

2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用;

3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油;

4.面粉加水搟面，再揉和均勻，用灰水撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為條，上面蓋上濕條布，然后根，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。