手搟面用冷水還是熱水

手搟面是制作面皮的關鍵，我們根據制作的食物決定選擇的材料，如果是想要制作餃子，我們要選擇餃子粉，餃子粉用冷水和面比較好，因為用冷水和面制作出來的面團比較用韌性，而且揉面的力度以及時間不同也會影響到面皮的口感，大家可以來了解手搟面的做法，有助于我們制作出美味的手搟面。

做手搟面用什么面粉

事實上，手搟面是以面粉為原料的，其實用餃子粉、標準粉、富強粉都可以做手搟面，但是就口味來說，選擇高筋面粉來做手搟面最好，這是由于高筋面粉里含有豐富的蛋白質，而且相對其他面粉來說，它的筋度更高，延展性更好，用這種面粉做手搟面的話，食用起來會更筋道、香味也會更濃郁。因此，做手搟面最好采用高筋面粉。

手搟面的做法

取出適量面粉，把它們放在面盆里，然后再其中放入2個雞蛋并加入適量水和鹽，然后再取出一雙筷子攪拌面粉，攪拌均勻之后再用手把攪拌好的面粉和成面團，然后再在面上蓋上一塊濕潤的紗布，蓋好之后放置20分鐘即可。20分鐘之后再在里面加入少量面粉，用手加大力氣來揉面，力氣越大越好，把面粉和清水充分混合，這樣揉出來的面才會好吃，吃起來才更有勁道。再把搟面用的菜板拿出來，如果菜板較小，可以把面分成幾塊來搟，在搟面的時候可以邊搟邊撒上面粉，這樣有利于面粉粘在一起。搟好之后再把面皮切成想要的長度和粗度，切好之后再用雙手拿住面條的兩端輕輕抖動，把粘在上面的多余的面粉去除。最后把煮鍋架起來，在里面放入適量清水，煮沸之后把面放進去，再加點涼水煮沸即可撈出來加鹵料食用。

手搟面用冷水還是熱水

手搟面一般是用冷水或者溫水和面，最好是用冷水和面，使勁揉，盡量不要放太多水，可以邊揉邊放，這樣做出來的面才更有勁道，如果有芝麻油或者香油之類的東西，可以在和面的時候滴上幾滴，可以有效增加面條的伸縮性。如果天氣比較冷的話，可以選擇用溫水和面，但是盡量不要用熱水和面，用熱水和面會使面變軟，增加面條的粘性。因此，手搟面最好是用冷水或者溫水和面，盡量不要用熱水和面。

手搟面的湯料怎么做

手搟面家常湯料

把買好的肉洗干凈，然后再把它們切成肉絲，再在其中加入適量生粉和料酒，攪拌均勻之后放置10分鐘。然后再把蔥洗干凈切斷，同時把洗干凈的胡蘿卜和浸泡好的黑木耳都切成絲，放在碗里備用，從腌制的盆里拿出腌好的榨菜，然后再放入清水盆中清洗。洗干凈之后即可把把榨菜盛出來備用。把油鍋燒熱，然后再把冷油放進去，融化之后再把蔥段放進去煸炒，20秒之后再放入肉絲和黑木耳、胡蘿卜絲翻炒，幾分鐘之后再在其中加入適量開水，水煮開之后再在里面放入準備好的豆芽和榨菜，最后在里面撒上適量胡椒粉和鹽，片刻之后即可端鍋，如此，湯料便制成了。