黃刺魚的功效與作用

黃刺魚是一種含有豐富蛋白質以及微量元素的魚類，是比較喜歡用于燉湯的，可以促進身體的恢復以及預防血脂升高的情況，還可以預防冠心病的癥狀，所以適當的吃一些黃刺魚是非常有營養的。黃刺魚的養顏價值是非常高的，我們可以來了解這篇文章的內容，還需要學習黃刺魚的做法。

黃刺魚的營養

黃刺魚的營養價值特別高，據說每一百克黃刺魚的魚肉中就含有蛋白質17克，脂肪0.7克，碳水化合物2.3克，除此以外，每一百克黃古魚的魚肉中還含有微量元素鈣150克毫克，磷504毫克，除此以外它還含有維生素和尼克酸以及煙酸等多種對人體有益的營養成分。

黃刺魚的功效

1、預防冠心病

黃刺魚是一種高蛋白低脂肪的水產魚類，而且它含有大量不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸進入人體以后，能促進人體血液中甘油三脂和膽固醇團的代謝，能軟化血管，也能預防血脂升高，對中老年高發的冠心病有明顯預防作用。

2、提高消化功能

黃刺魚不但營養豐富，而且肉質細嫩，它含有的微量元素，磷鈣以及無機鹽等營養成分，易于人體消化與吸收，而且它含有的一些微量元素還能提高腸胃消化功能，能減少刺激性物質，對胃腸黏膜形成傷害，對提高人體消化功能有很大好處。

3、治療皮膚病

黃刺魚能供人類食用，可以為人體補充豐富的營養，它還是一種功效出色的中藥材，它入藥以后能消炎殺菌也能收斂止痛，它對人類的皮膚病特別是惡瘡有很出色的治療作用，治療時可以把它燒制存性再研成細末，然后直接涂抹患處就可以。

黃刺魚是發物嗎？

所謂發物，是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。

魚、蝦、蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體變態反應，即過敏反應，誘發皮膚病，如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。

綜上所述，過敏體質是不可以吃黃刺魚的，因為黃刺魚富含蛋白質和胺成分。組織胺是一種活性胺化合物。作為身體內的一種化學傳導物質，可以影響許多細胞的反應，包括過敏，炎性反應，胃酸分泌等，也可以影響腦部神經傳導，會造成想睡覺等效果。

黃刺魚怎么做

竹筍雪菜昂刺魚（江浙口味）

材料：昂刺魚 雪菜 春筍

做法：

1、雪菜洗凈切小粒，春筍切片。鍋中少量熱油，放入雪菜春筍煸炒出味，盛放一旁備用。

2、昂刺魚洗凈，稍抹鹽收水，起油鍋兩面輕煎。

3、砂鍋中（或鑄鐵鍋）中放少量水煮開，放入2/的魚入砂鍋大火煮開，小火燉至湯白，倒入1/的雪菜筍片，繼續滾煮至入味，連砂鍋上桌。

心得：

1、這菜需要些湯汁，但不是湯，不宜放多水，否則味道會淡。

2、先把魚湯煮出味、煮白，再放雪菜筍片，太早下咸味兒，魚鮮味兒出不來，湯也不會白。

3、有雪菜，控制放鹽。淡淡的鮮味道，筍的魚的。

4、這菜越煮越入味兒，越吃越有味，有條件的話，邊加熱邊吃 --- 明爐。