鯽魚湯用冷水還是熱水

鯽魚湯是我們最常見的魚湯，主要是鯽魚的營養價值非常高，而且鯽魚湯熬出來是乳白色的，口感清甜以及蛋白質含量高，是可以促進下奶以及美白的效果，所以鯽魚湯是可以給產婦飲用的。鯽魚湯是用冷水來煮的，用熱水是無法煮出乳白色的魚湯的，還會導致鯽魚的營養物質流失。

鯽魚湯用冷水還是熱水

正確的應該是加熱的開水，說冷水的都是外行，如果加冷水就出不來奶白湯，因為在煎完魚后加冷水會組織湯內蛋白質的形成，是蛋白質凝結，也不利于湯內營養物質的形成。

鯽魚兩面煎至金黃，然后加開水，還有記住一點一次加夠你需要的水量，要考慮到煮湯過程中水的蒸發，所以要適量的多加一些，要不最后湯會很少，中途加水也會損失湯中的營養。湯完成后準備喝時在加鹽，也會讓湯更營養美味。

鯽魚湯有哪些作用

1、孩子喝鯽魚湯對腸胃好，還能治療小兒感冒等病癥。

2、喝鯽魚湯可以治療小孩的咳嗽。

3、鯽魚湯有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。

4、鯽魚湯不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。

5、產婦食用鯽魚湯，不僅可以增加營養，還能有效催乳。

6、中老年人使用鯽魚湯肉能防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

以上就是關于鯽魚湯用冷水還是熱水和鯽魚湯有哪些作用的一些簡要介紹。所以做菜不能瞎做，要盡量了解每一種食材的特點，并且將其營養最大化，不然上好的食材就容易浪費了，那就非常的可惜了。這些就是小編要和大家分享的全部內容。

鯽魚湯的做法

鯽魚湯營養價值非常高，是孕產婦喜歡喝的滋補催乳湯。鯽魚含有優質的蛋白，營養全面，魚肉質鮮甜可口，魚肉融在湯里更是湯濃魚味顯鮮了，雖說是是催乳湯，但一般人群都可以食用，所以鯽魚湯做法和用料上都很簡單，是一道普通的家常菜。

材料：

鯽魚2條，姜3大片，食用油少許，食鹽適量。

做法：

1、將所有食材事先準備好：鯽魚去鱗，腮和魚肚內黑色膜也去掉，內臟洗干凈并將水份全部擦干，姜洗凈切大片備用；

2、洗好鍋后燒熱，倒入少許冷油，燒至七成熱時下入鯽魚。慢慢煎至兩面金黃。

3、在魚煎成金黃的時候，迅速往鍋內倒入開水，開水的量以沒過魚以上一點為準，放入姜片，調成慢火煮；

4、約1小時后出鍋放入鹽調味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鯽魚湯即可做成，夠簡單的吧。

注意事項

1、 煎魚之前一定要把水擦到完全干，不然下魚去煎的時候油會濺出來傷到手。

2、一般看到油鍋里開始冒煙了才把魚下鍋，這樣一定要油熱了才放魚的方法，是可以使魚保持完整不掉皮的。