全是肥肉怎么做好吃

我們都知道豬肉是有肥肉跟瘦肉的，如果我們購買的豬肉都是肥肉，我們可以將肥肉制作成豬油，豬油是可以用來炒菜的，而且炒出來的菜非常香。肥肉也可以用來制作紅燒肉、湘西酸肉、肉末茄子以及豬肉丸等，大家可以根據自己的口味去學習這篇文章介紹的肥豬肉的制作方法。

肥肉怎么做好吃不膩

湘西酸肉

材料：肥豬肉750克，輔料：青蒜25克，調料：辣椒（紅，尖，干）15克，花生油50克。

做法

1.將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7厘米長、15厘米寬的大塊，每塊重100克。

2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5小時。

3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。

4.將所有調料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內，腌15天即成酸肉。

5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里。

6.酸肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。

7.干紅辣椒切細末。

8.青蒜切成3厘米長的小段。

9.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2分鐘。

10.當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并。

11.再倒入肉清湯200毫升，燜2分鐘，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。

肉末茄子

材料：7分瘦3分肥豬肉3-5兩，紫茄子2條，小香蔥3根，姜3克，蒜頭半個，紅線椒1條（生者最為佳），食用油適量，鹽，味精，醬油，淀粉。

做法

1、首先將準備好的茄子用清水洗凈，然后將其剝皮，不宜在水中浸泡，留著備用。

2、將肉剁成沫（用手或筷子挑撥以不粘連為標準）放置碗內待用。

3、而后將茄子滾刀切至均勻塊，不宜過大不宜過小，以煨熟后一口可吃一塊為準。

4、再將油燒至熱，如要掌握溫度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準，而后將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色。

5、炸完將茄子全部撈起將油瀝干，以自然瀝干為準切勿擠壓油份。

6、切蔥花，姜可切為細絲亦可為沫，蒜剁成綠豆大小沫，線椒切絲。

7、將鍋燒熱勿要有水分，而后加入油，然后將肉末及蔥姜蒜同時放入鍋內，用鏟刀溜鍋底，將食材鏟勻（不宜過久過久肉質不鮮嫩），加入將油適量鏟勻后，加入適量水、鹽鏟均勻。

8、待水沸后，倒入茄子輕微焯勻后加入味精焯勻，再倒入適量淀粉，鍋內輕微焯勻后煨片刻，收汁起鍋裝盤，大功告成。

辣椒炒肉

材料：帶點肥肉的瘦肉，醬油，辣椒，料酒，鹽或者豆瓣醬。

做法

1、首先將帶點肥肉的瘦肉用清水洗凈，然后將洗干凈的肉切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來，再下肉片炒。炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油。

3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。

豬肉丸

材料：豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，蔥末15g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄。

做法

1.首先將準備好的肉用清水洗凈，然后將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。

2.太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。

3.摔打攪拌作法的豬瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。

4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，并用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。

肉片炒薯條

材料：馬鈴薯1只，瘦肉，肥肉，蒜，紅椒，蔥段，鹽，雞精。

做法

1.將瘦肉切片。

2.馬鈴薯切成條狀。

3.將肥肉入鍋炸出油，放入蒜頭爆香。

4.放入肉片炒到變色后，加入薯條，待薯條斷青后，加鹽、紅椒、蔥段、雞精調味。

5.看起來不錯，吃起來也好吃。

結語：通過文章我們了解到，原來肥肉含有怎么多的健康又美味的做法，而且適當的吃些肥肉對我們的身體也是有極大的好處的，可以及時的補充我們人體所缺的營養物質，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試吃這做給家人吃。