做什么菜要放魚露

魚露是一種食材調料，我們在制作美食的時候可以適當的加入魚露，一般在食用水產品的時候才需要加入的，因為魚露可以增加水產品的鮮味，掩蓋魚類的腥味，是可以促進我們食欲的增強的，所以大家應該要了解魚露的添加方法。現在就讓我們一起來了解魚露適合加入到哪些食物里面吧。

魚露的營養

魚露在發酵的過程中，也還是產生了不少營養物質的，在魚露中含有18 種以上的氨基酸，而且有8種氨基酸都是我們人體必需的，魚露中還富含牛磺酸，有降壓和降血糖的功效，同時解熱抗炎，是水產品中重要的功能成分。

同時，魚露中還含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。魚露不僅營養元素比較多，而且它所含的呈味性肽，氮含量也比較高，造成它獨特而且濃郁的風味，在烹飪時使用它可以掩蓋畜肉的異味，緩減酸味和咸味等，幫助食欲不振的人增強食欲，是做開胃菜不錯的選擇。

魚露的用法

魚露雖然在很多地方都不多見，但是它的用法還是很廣泛的，在平時烹飪一些菜肴的時候，都可以隨便用上一些，給菜肴加入一些水產品的鮮味，當然不是每個人都喜歡。烹制湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴加一些魚露都是可以的，而且還能用在燒烤時蘸料吃，下面還是讓我們來魚露可以烹制出哪些美味菜肴吧。

蟶子魚露炒通菜

準備材料：蟶子、空心菜、魚露、料酒、紅尖椒、豆豉、蒜

做法：

1、將買回來的蟶子現在鹽水中養兩天，這樣可以去除里面的臟物；

2、蟶子先掰開殼，用刀將連接殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官，這部分都要剔除掉或者用手擠掉，把蟶子洗干凈；

3、在鍋中放水，加入一些料酒，水開后焯水，肉就和殼分離了；

4、在鍋中放油，爆香蒜蓉后放入空心菜煸炒；

5、盛起來后繼續在鍋中放油，倒入蒜蓉、豆豉和辣椒，炒香后放入蟶子；

6、炒均勻后把通心菜回鍋，翻炒均勻加入魚露再加鹽調味即可。

魚露燜雜菌

準備材料：香菇、秀珍菇、草菇、魚露、食鹽、冰糖、姜

做法：

1、將香菇、秀珍菇、草菇洗凈后焯水，隨后瀝干備用；

2、在鍋中放油，燒熱后爆香姜片，加入1中的材料翻炒；

3、加入適量清水、魚露、冰糖、鹽，然后蓋上鍋蓋燜至汁收即可。

魚露炒莧菜

準備材料：莧菜、魚露、油

做法：

1、將莧菜洗凈；

2、在鍋中放油，倒入莧菜翻炒幾下就加蓋煮；

3、熟后加入適量的魚露炒勻即可。

蒜香魚露炒青瓜

準備材料：青瓜、蒜、魚露

做法：

1、將青瓜洗凈，用刀拍爛；

2、在鍋中倒熱油，爆香蒜；

3、倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下鹽、淋入魚露轉大火爆炒均即可。

魚露保質期多久

魚露的保質期差不多是12個月，我們在市面上購買的魚露一般都會有保質期的標示，大家要看準，如果過了保質期的話，就不要再食用了。魚露是發酵而成的，所以保質期一般都會比較長，加上它在制作過程中加入了食鹽，所以還是可以保質比較久的。同時還應該注意存放，如果是購買的包裝好的瓶裝的，應該每次用完注意改好蓋子，如果是買的或者別人給的散稱的，應該放置在干燥清潔的瓶子中，放在通風干燥處保存，這樣一般是可以放一年的，不過具體的大家還是要以包裝上注明的保質期為主，過了保質期的最好不要食用。