黃花魚有刺嗎

黃花魚是有魚刺的，只是魚刺不多，而且魚刺是比較大的，主要分布在腹部上，我們食用起來是非常方便的，可以避免孩子出現卡魚刺的現象。黃花魚是一種營養價值比較高得食材，這種食材最適合的方法是清蒸，而且黃花魚含有豐富的蛋白質以及氨基酸，是可以促進身體恢復的。

黃花魚刺多嗎

其實黃花魚的刺并不是很多，它的刺大多數在胸腹部，背部上的魚刺反而比較少，因此適合老人和孩子食用。

怎么燒黃花魚才會美味好吃

清蒸黃花魚

黃花魚比較鮮美，我們可以將黃花魚洗凈，去鱗去鰓之后放入鍋中開始蒸。蒸黃花魚的時候可加入蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖和味精，蒸魚豉油，讓它經過大概15到20分鐘的蒸煮之后，肉質非常鮮嫩，而且蒸出來之后沒有破壞它的味道，原汁原味的特別的好吃。

紅燒黃花魚

紅燒黃花魚的制作方法和我們平時制作的紅燒魚的方法類似，只是我們在做紅燒黃花魚的時候可以提前將黃花魚用鹽腌制一下，這樣燒出來的紅燒黃花魚會更加入味一些，而且經過腌制后的黃花魚，它的肉質會更加有韌性。

黃花魚蒸咸肉

黃花魚蒸咸肉也是我們南方比較有特色的一大美食。它主要是將腌制過的咸肉切成薄片與黃花魚放在一起蒸，這樣既能讓咸肉吸收黃花魚的鮮香，又能減少咸肉的脂肪，能夠進入黃花魚的肉質，吃上去更加爽口。而且會去除油膩和腥氣，兩者搭配在一起非常的好吃，這也作為宴席當中的一道大菜。

黃花魚的營養價值

黃花魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。

黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮。

黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。

《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。

黃花魚的選購方法

1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然，呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落。

2、眼球飽滿突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。

3、身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色，肉質堅實，富有彈性，腮絲清晰，無異味。