花蛤冷水下鍋還是熱水

花蛤是一種常見的海鮮，我們主要是食用花蛤里面的肉，它的肉質是比較鮮美的，而且含有很多的蛋白質，所以很多人都喜歡吃花蛤。花蛤制作的時候，需要先用水焯洗，可以清洗到花蛤表面的污漬，這時候花蛤就需要冷水下鍋了，冷水下鍋的花蛤才不會出現肉質變老以及營養物質流失的情況。

煮花蛤是開水還是冷水

熱水。因為蛤蜊很容易熟，冷水煮會使烹飪時間延長，蛤蜊會老。水燒開了把蛤蜊放進去，一會就熟了，感覺這樣比較嫩，冷水煮的話一直要到水燒開，時間挺長的，感覺蛤蜊的肉就不嫩了，建議熱水。其實蛤蜊炒著吃更好吃，全部開口就熟了。如果要喝蛤蜊湯，開口后加開水。

一滾就關火。這樣最好吃的。

水煮花蛤的做法步驟

1、木耳提前泡發、絲瓜去皮切滾刀塊。

2、花蛤吐凈泥沙后清洗干凈。

3、蔥姜蒜切碎、郫縣豆瓣醬剁碎、準備干紅辣椒及花椒。

4、炒鍋燒熱加入植物油，爆香蔥姜蒜。

5、轉小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、加入花椒及干紅辣椒炒出香味。

7、加入適量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少許鹽。

8、加入木耳和魔芋絲，大火開鍋后煮2分鐘。

9、加入絲瓜煮至絲瓜變軟。

10、加入花蛤。

11、待煮至花蛤開口馬上關火。

12、出鍋之前撒香菜。

水煮花蛤的技巧

1、花蛤浸泡在水中的同時，再放一把菜刀或其它鐵制器，貝類聞到味后都把泥沙吐出來，一般浸泡2——3小時就可以了這個是網上看到的，我們這菜市場賣的花蛤買回來已經吐好泥沙了，非常干凈。

2、煮花蛤的時候大火，看見花蛤都開口就可以關火了，不要煮太久會煮老。

3、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪開，再煮就會更辣。

花蛤的營養價值

1、營養成分

花蛤是一種高營養食材，它不但含有蛋白質和脂肪，還含有一些糖類物質和多種維生素，它們完全可以滿足人體代謝時對不同營養成分需要，能為人體補充營養，也能促進代謝增強身體素質。

2、補鈣壯骨

花蛤是一種高鈣食材，這種食材中的鈣含量可以說是所有海鮮中最高的存在，據說每一百克花蛤中鈣的含量就高達130克，平時人們食用花蛤以后能快速把這些鈣質吸收和利用，能促進骨骼發育，增強骨密度。

3、補充維生素

花蛤還是一種高維生素的食材，它含有多種對人體有益的維生素，七種維生素B12的含量最為出色，這種物質不單能促進身體血液代謝，也可以預防貧血。另外這種維生素還能促進人類手術后身體的快速恢復，能提高身體各器官的功能。

4、補充牛磺酸

牛磺酸也是花蛤中含有的重要營養成分，這種物質被人體吸收以后，既能促進膽汁合成，也能加快人體內膽固醇的代謝，而且還能維持人體神經細胞的電位平衡，促進腦部發育，也能減少焦慮的痙攣等不良癥狀發生。

花蛤的功效

花蛤除了營養價值高以外，它還能入藥，在它味甘咸性寒，滋陰生津、軟堅散結以及通利小便都是它入藥以后的主要功效，平時它可以用于人類煩熱盜汗和消渴以及身體水腫與小便不利等多種常見病的預防與治療，功效都特別明顯。