油嗆空心菜

油嗆空心菜是一種很簡單的做法，我們只要清洗干凈空心菜，然后在將空心菜摘段，在鍋里加入適當的食用油燒開，然后加入蒜蓉進行煸炒，在加入空心菜進行翻炒，并且加入少量的清水，腐乳等，然后翻炒三分鐘左右，直到空心菜熟了就可以出鍋食用了，喜歡吃空心菜的朋友可以嘗試一下。

快熗空心菜：

主料：空心菜一把

輔料：蒜蓉1勺、紅油辣椒1勺、剁辣椒1大勺、生抽1勺、白醋1/2勺、腐乳1/2塊

制作：

1、先把空心菜摘凈，后浸泡在有1勺鹽的水里20分鐘，殺殺菌。20分鐘后再次洗凈，瀝干水份（生水過多火氣就少，炒出來一盤水）待用。

2、調個醬汁：1勺蒜蓉、1勺紅油辣椒、1大勺剁辣椒、1勺生抽、1/2勺白醋、1/2勺腐乳再加1勺清水充分攪拌均勻。

調醬汁

3、把炒鍋清洗干凈，大火熱鍋后稍稍多放些油，微微出煙后下空心菜和醬汁（不要再放鹽了，腐乳是咸的，生抽和剁辣椒也是咸的，鹽味足夠了），兩手執筷迅速翻動空心菜，至空心菜變色，醬汁裹勻，即可裝盤了。

空心菜的營養價值

空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。

空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。

空心菜中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

空心菜的功效與作用

通便解毒：果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，增進腸道蠕動，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作。

防癌：食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。

增強體質、潔齒防齲：有助于增強體質，防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

降低血糖：作為糖尿病患者的食療佳蔬。

降脂減肥：所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

美容佳品：空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

吃空心菜的注意事項

空心菜好吃又養人，但我們在吃空心菜的時候還是要有所注意的，例如什么人群不適合食用空心菜，空心菜不宜與什么食物同食，空心菜能不能生吃等等。

1、空心菜一般人均可食用，但空心菜屬于寒涼性蔬菜，氣虛體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質，常年腹瀉，脾胃虛寒者，以及血壓低者不宜食用空心菜。

2、比如空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。

3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。