茴子白泡菜的腌制方法

冬天在農村人們最喜歡的就是腌制各種咸菜，而茴子白泡菜就是生活中比較常見的泡菜，做飯見到，又好吃又下飯。平時我們在超市購物的時候，也會發現熟菜區會擺放一排排的缸子，里面都是不重樣的咸菜，一年四季都可以吃，對于愛吃的人來說，也想自己制作，那么，有什么方法呢?

在我們家。幾乎每年秋天都會腌泡菜，腌泡菜吃起來也很方便。喜歡吃腌泡菜的朋友么， 你們今天有口福了。在家制作腌泡菜，配料和比例全部都告訴你哦，好吃又下飯，做法是超級簡單。相信很多朋友都會喜歡的。其實我們準備的東西也非常簡單。

在家制作，干凈，衛生，零添加劑。保存半年都不是問題的。首先呢，我們準備一些自己特別喜歡吃的蔬菜。我今天準備的就是我喜歡吃的，比如芹菜，胡蘿卜和茴子白。我們先將芹菜去掉葉子，只要芹菜根，不要芹菜葉子，再將茴子白撕成一片一片的，全部洗干凈。瀝干水分。

水分瀝干之后，再把胡蘿卜和芹菜全部切成段，在將生姜切成片片，生姜有著防腐的功效，所以選擇生姜。然后加入鹽，攪拌均勻，腌制1個多小時。然后我們就開始做煮料水了。我們在鍋里倒入水和白米醋一塊燒開，加入醋和水的比列是3:1，再往里面加一把花椒，兩三勺白糖。

全部燒開之后，關火放涼備用。剛才那些菜估計已經腌好的差不多了，然后再裝入一個，非常干凈的罐子里面，再把剛才放涼的調料水倒進去。之后再加入適量的白酒，白酒能起到殺菌的功效。最后，我們這個泡菜就做好了，蓋上蓋子保存好，十天以后就可以吃了。