自制山楂罐頭竅門

山楂罐頭是我們在生活中食用比較多的一種零食，這種零食的主要材料是山楂，我們將山楂處理干凈去掉山楂核之后，在將山楂蒸熟，然后將山楂放進冰糖水進行密封起來，隔天就可以食用了。山楂罐頭是酸性的，可以促進腸胃的消化，還需要山楂不能煮爛，不然會導致山楂罐頭容易變質。

自制方法一

原料：山楂

做法：

1、挑選山楂，并洗干凈。

2、摳籽，尾巴去掉后用圓珠筆芯把籽捅出來，這樣能保持山楂的完整。

3、用羹匙把把頭挖掉山楂罐頭。

4、開始蒸(有些方法是煮的，煮好后都很膩很粘稠的，看起來不夠清爽)，直接放在簾上，時間不長，水開后五分鐘，顏色變了之后就好了。

5、把蒸好的山楂放在化好的冰糖水里密封，第二天早上就可以食用。

自制方法二

原料：山楂500克、水500毫升。

做法：

1、將山楂洗干凈，然后用尖頭小刀將山楂的柄和根底剜除，再用手將果肉掰開，將中間的子剝除。

2、把加工好的山楂放入湯鍋中，加入水，大火燒沸后轉小火繼續熬煮，其間不要加水，需不時地用湯匙攪拌，以防糊底。

3、山楂湯變黏稠即可關火，徹底放涼后裝入瓶中，放入冰箱冷藏保存。

自制方法三

原料：山楂。

1、將山楂洗凈，用水果刀把山楂切成2半，然后將籽取出。

2、把處理好的山楂放入鍋中，放入適量的水，比例是1(山楂)：3(水)。

3、大火燒開，然后調成中火、小火煮25分鐘即可出鍋裝瓶。

山楂罐頭的功效

山楂罐頭主治肉食積滯、消化不良、小兒疳積、細菌性痢疾、腸炎、產后腹痛、痛經、高血脂癥、高血壓、冠心病、绦蟲病等癥。山楂含有右旋兒茶素和黃酮類化合物牡荊素，有抗衰老和較強的抗癌作用。

老年人常吃山楂罐頭能增強食欲、改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們稱為“長壽食品”。

山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用，此外山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。

山楂營養豐富，含鐵和鈣在水果中居第一位。興隆紅果除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質外，還含有較豐富的胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。同時還含有紅色素和果膠質，非常適宜儲存和加工。

山楂罐頭怎么保存

山楂罐頭的保存方法：

1、將玻璃瓶洗干凈用水煮沸消毒，放入還熱的山楂，蓋上蓋子倒過來。

2、冷卻后瓶蓋上的安全鈕就凹下去了，可以放冰箱保存。

3、灌入罐頭瓶時要保證85度高溫。

4、罐頭瓶蓋蓋嚴，不能漏氣。

山楂的保存方法：

1、埋藏法：又叫坑藏法，選背陽地挖坑，坑深約100厘米，直徑70厘米，坑底鋪一層15厘米～20厘米細沙，然后把選好的果堆進坑內，堆高50厘米～60厘米，上面蓋15厘米～20厘米細沙，最后覆上土堆;每年10月中、下旬開始埋藏。

2、窖藏法：這是我國北方使用最普遍的方法，選地勢高燥、地下水位較低、空氣流通、土質堅實處挖窖，窖的規格大小不等。入窖是在天氣轉冷的11月中、下旬最好，包裝容器是筐或簍或箱均可。碼垛時垛底和層間均有襯墊物，并注意留有一定的孔隙，以利通風。

3、缸藏法：此法系用于家庭中少量貯藏，先把缸徹底刷洗干凈，放入陰涼的室內，在缸底放入一瓦盆，在其盆內立上4根～5根秫秸做通風換氣用，之后將選好的山楂果裝進缸內，放至離缸沿15厘米處為止，再在其上放一層谷草或樹葉或菜葉均可;待天氣轉冷時(約在11月)再用牛皮紙或糊泥封嚴缸口。