鲅魚丸子的做法和步驟

鯪魚丸子的制作方法是很簡單的，我們首先要準備好鯪魚，然后在將鯪魚處理干凈，剝下鯪魚魚肉，在將魚肉剁成肉沫，然后在肉沫里面加入淀粉以及酵母粉，最后將鯪魚肉沫制作成丸子，在用開水將鯪魚丸子煮熟就可以制作出丸子了，鯪魚丸子煮熟之后就可以立即食用了，大家可以嘗試一下。

做法

材料

鮮鲅魚精瘦肉200克，豬肥肉末100克，香菜末30克。

配料：

雞蛋、蔥姜水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋、料酒、醬油、十三香、白糖各適量。

步驟

1、把鲅魚洗凈，去內臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭;

2、洗凈韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用;

3、去魚骨。用刀從鲅魚的尾部貼著魚的大脊梁骨把魚肉割下來。要兩面的。不是很難，但是注意要小心;

4、用刀把魚肉刮下來。一手按著魚肉的一頭，那只手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來了;

5、檢查一下還有沒有魚刺?然后就是剁魚肉，因為魚很新鮮，所以會粘刀的，媽媽教我的辦法是先加水，一點一點加。然后再加醬油，是為了讓魚肉有點味道，一點點就夠了。要不魚肉就會變成醬油色了。只要剁碎就可以了。放在一邊，備用;

6、剁五花肉(加肉的目的是讓魚丸子不那么腥，而且還增添了肉的香氣。我用了一小塊)。媽媽說剁的肉餡和攪的肉餡味道不一樣;

7、剁好肉以后把魚也加進來，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。當然越細越好;

8、剁好以后加入準備好的韭菜、蔥姜末加入所有調料，還要加一點水。開始攪拌，要順著一個方向攪。攪一會會發現魚餡又粘糊在一起攪不動了;這時候就要加水了，再攪。水要一點點的加。攪好了以后放一會入味。大約十幾分鐘就可以;(調餡時要加花椒水，不要用普通水代替。)

9、鍋內加水燒開，轉中火把魚丸子挨個放進鍋內。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣丸子全部飄上來了就好了，可以出鍋了。

吃鲅魚的好處

1、止咳平喘

鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鲅魚可以有補氣的作用，對于緩解咳嗽咳喘有一定的好處。

2、養陰補虛

鲅魚具有益精氣、補虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補。吃鲅魚可以有養陰補虛的作用，對于補氣血緩解身體虛弱有好處。

3、護發

鲅魚含有豐富的蛋白質，被腸胃消化吸收后形成不同類的氨基酸，是生成頭發角蛋白的必需成份。

4、有利智力發育、視力。

吃鲅魚對于小孩子來說是有好處的呢，可以有補腦益智的作用，還可以提高視力。小孩子吃鲅魚能夠補充智力的發育，還可以達到明目、保護視力的效果，而且食用鲅魚所提煉出來的魚肝油效果會更好。

6、提神抗衰老

鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。經常吃鲅魚可以有抗衰的作用，可以起到提神醒腦的作用和效果，還可以預防營養不良。