包包子用什么面粉最好

包子也是一種在中國發展歷史十分悠久的食物，而發展到現代社會，包子也在人們的日常生活中扮演著必不可少的角色，主要是由于在早餐時間不少人都會選擇吃包子。而對于大多數北方家庭來說，往往會選擇自己在家中動手制作包子，因為這樣吃起來會更加健康，那么包包子用什么面粉最好呢?

做包子更適合用中筋面粉中的富強粉、麥芯粉和雪花粉，因為包子柔軟口感較好，所以中筋面粉比較合適。

做出來的包子顯得大，(當然是指同樣大的面團)原因主要不在面粉中所含的面筋質的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發酵和堿口正。

過去有一種包子，叫行籠包子，同樣大小的面團做的包子成品，行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次發的技術，即做出的包子生坯，并不立即上籠蒸制，而是放進發酵箱中再次發酵，類似于西點中做面包。

1.富強粉是用小麥的核心部分磨出來的面粉，是一級面粉，較精細，面筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食。

2.麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的優質面粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑，饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好。

3.雪花粉較精細、顏色較白，蒸出的包子，很精致，但由于加工精細，營養也有所損失，且雪花粉也可以拿來做餃子，效果不錯，口感較好。