土豆沒熟吃了會中毒嗎

土豆也是許多人比較喜歡吃的一種食物，主要是由于土豆的制作方法多種多樣。而且無論是以哪種方式制作出來的土豆，味道好像都十分不錯。只不過在制作土豆的過程中，大家一定要掌握到正確的制作方法，并且需要將土豆完全煮熟，這樣才能夠避免出現消化不良的問題，那么土豆沒熟吃了會中毒嗎?

會，土豆不能生吃。

1、土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，會引起惡心的反應。

2、富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山藥等)必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化。沒有經過糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的淀粉，而腸道內的有害細菌就會利用這部分淀粉進行繁殖，細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，使人產生腹瀉、腹痛等癥狀。

3、如果在土豆烹炒時候，如果沒有炒熟這種情況，一般是由于土豆淀粉含量較高，所以會造成消化不良的癥狀，另外土豆里還有龍葵素，以及有毒蛋白質吃多了會造成身體的不良反應，土豆沒有炒熟。口感不好容易造成中毒癥狀。這種情況需要多了會造成嘔吐腹瀉等癥狀，可以進行對癥治療，促進毒素在體內的新陳代謝。

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發芽土豆不能吃

有些人認為發了芽的土豆雖然有毒，但是只要把發了芽的部位切掉還是可以吃的。把發了芽的部位切掉雖然降低了中毒的可能性，但是還是有安全隱患的。

發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時，不會對身體造成很明顯的傷害，但是如果人一次攝入了大量的龍葵素，那么就很有可能導致中毒。