木糖醇與麥芽糖醇區別

木糖醇以及麥芽糖，都有相應的獨特功能，在超市收費處都會看見各種口香糖，有的是木糖醇，有的是麥芽糖。對于喜歡吃糖的人來說，都是甜甜的，自己愛吃的，事實上兩者的區別還是有的。那么，木糖醇與麥芽糖醇區別有哪些呢?需要從來源、性質、功能等多個方面去做介紹。

來源

1、木糖醇：是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中。

2、麥芽糖醇：麥芽糖醇是由麥芽糖經氫化還原制成的雙糖醇。第一部分是將淀粉水解制成高麥芽糖漿，第二部分是將制得的麥芽糖漿加氫還原制成麥芽糖醇。

性質

1、木糖醇：木糖醇低溫品嘗效果更佳，其甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因為它易溶于水，并在溶解時會吸收一定熱量。木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。

2、麥芽糖醇：非腐蝕性，不刺激胰島素的分泌，抑制體內脂肪過多積聚，難消化性。麥芽糖醇極易溶解于水，具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味，具有顯著的吸濕性，不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用。

作用

1、木糖醇：木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。木糖醇能促進肝糖元合成，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好減肥。

2、麥芽糖醇：麥芽糖醇可按生產需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁(味)型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果。用于果汁(味)型飲料，按稀釋倍數的80%加入。