多寶魚有刺嗎
多寶魚就是大家平時知道的比目魚,是一種常見的海魚,膠原蛋白含量相當高,味道口感都很好。經常吃還具有美容、補腎、健腦的作用,但是在食用的過程中也應該了解一些相關問題,比如說多寶魚有刺嗎?多寶魚有刺,但是刺很少,肉質鮮美,非常適合小寶寶以及老人食用。為了讓大家享受更多的美味,將做一些魚的做法。
清蒸多寶魚的做法
材料:多寶魚1條、老姜、蔥、辣椒、料酒、鹽、蒸魚豉油。
1、提前將原料準備好。
2、將老姜切片,蔥切成段,辣椒切成絲待用。
3、將多寶魚宰殺處理干凈,背面和正面用刀劃一下(能更好入味)。
4、將一部分姜片、蔥段放入碗內墊底(讓蒸汽流通),一部分姜片、蔥段放在魚身上,撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鐘。
5、將蒸熟的魚倒掉多余的水,將鍋燒熱,倒入適量油,把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上,將燒熱的油潑在香料上,倒入適量蒸魚豉油即可食用。
香煎多寶魚做法
材料:多寶魚1條約750克。
調料:茶油180克,蔥、姜、蒜瓣各10克,豆瓣醬15克,干椒段5克,蠔油5克,鹽6克,味精5克,高湯20克,胡椒粉3克,香油5克,白糖3克,米酒10克。
1、把多寶魚開膛去內臟洗凈,打上十字花刀,用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘,將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁,蒜瓣、蔥5克切成末待用。
2、鍋中放入茶油燒至五成熱,放入腌制好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色,出鍋待用。
3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香,放入調好的芡汁,再放入煎好的多寶魚,用小火收干芡汁,淋上香油,撒上香蔥末裝盤即成。
做多寶魚的小訣竅
1、多寶魚要把內臟和魚鰓處理干凈,避免影響魚的口感。
2、魚身劃斜紋或者井字紋,能讓魚肉更加入味。
3、將熱油淋在蔥段和辣椒絲上,能增加魚肉的鮮美之味。