蒸鯉魚要多長時間熟

鯉魚也屬于魚的種類之一，魚里面的營養價值以及蛋白質的成分都是非常豐富的，所以經常吃魚肉對人們的身體能夠起到一定的食療功效，但是想要做出沒有腥味的魚，一定要講究一些細節操作。其中蒸鯉魚也是非常不錯的一種做法，但是要注意蒸魚的時間。那么蒸鯉魚要多長時間蒸熟呢？

1.時間

一般來說，清蒸鯉魚的整個過程需要15分鐘左右。最重要的是善于利用蒸鍋的余熱。建議在蒸魚的時候，先蒸魚10分鐘，到既定時間后，別忙著打開蓋子看，關火后先讓余熱繼續虛蒸5分鐘，然后才打開蓋子，加入其他調料，接著蓋上蓋子，虛蒸5分鐘，這樣出來的魚肉鮮美滑嫩哦。

如果擔心不熟的話，可以插一下。用筷子往魚身上最多肉的地方插一下，如果魚肉可以從骨頭上被夾離的話，就證明是熟了。如果還不熟的話，用筷子夾魚肉，魚肉是不會輕易從中間的骨頭中脫開的。

2.做法

鯉魚洗凈處理完畢，記得交代魚店老板幫你抽出鯉魚兩側的腥線，去除后腥味就大大地減少了呢！往魚里面加入食鹽和胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。在魚身上開花刀，塞入姜片和大蔥段，裝盤。蒸鍋先燒開水，放入有鯉魚的盤子，用大火蒸10分鐘后關火，別開蓋子燜5分鐘，然后放上蔥絲和蒸魚豉油，再蓋蓋子燜5分鐘。準備炒鍋，熱過后倒入玉米油燒熱，放入花椒爆香，撈起花椒，將熱油澆在剛剛蒸好的魚身上就可以了。

3.注意

鯉魚清蒸的話最好選擇750克左右的，這樣的大小更容易入味。抽出腥線之后，洗凈魚，用廚房用紙將魚身上的水分擦干凈，放入腌制的調料。魚要開花刀，這樣可以便于調料加快滲透魚肉里面。魚肉口感鮮嫩的秘訣在于虛蒸。何為虛蒸呢？就是在蒸的時候到了之后，不要急著打開蓋子，利用余熱蒸5分鐘之后再打開，加入剩下的調料后繼續虛蒸5分鐘，以便入味。