尖椒炒雞丁

尖椒炒雞丁，這是生活中常見的一道家常菜式，無論是大大小小的餐館，還是自家的廚房中，都是可以經常見到尖椒炒雞丁做到美味菜式。想要做好尖椒炒雞丁，需要火候的控制和食材的搭配，因為雞丁形狀不大，在剛好熟了的時間，才能更好的凸顯雞肉的嫩滑。

材料：

雞肉，尖椒，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，生抽，料酒，糖，鹽，植物油等

步驟：

1雞肉切丁

2放入1勺生抽1勺料酒，1勺淀粉，抓勻，腌制一會兒

3尖椒切丁

4干紅辣椒切小段

5蔥姜蒜切沫

6小碗中放入兩勺生抽，一勺料酒，半勺糖，適量鹽，一勺淀粉，兩勺清水，攪拌均勻

7鍋中放入適量植物油，放入雞丁炒至變色

8盛出待用

9放入蔥姜蒜沫紅辣椒爆香

10放入尖椒翻炒

11放入雞丁翻炒

12放入小碗里的調料，大火翻炒均勻關火

以上主要介紹了尖椒雞丁怎么做，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于尖椒的相關知識。

尖椒的制作技巧

1、辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

尖椒的功效與作用

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。

辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

切尖椒不辣手的小妙招

尖椒中產生辣味的辣椒堿沾到皮膚上就會使血管擴張，刺激痛覺神經，讓人感覺手上火辣辣的痛。因此在切尖椒之前先在手上均勻的涂抹一層醋然后把手放在火上微烤，在處理尖椒的時候就不會有辣手的感覺了。同樣，切過尖椒的后的也可以用醋涂抹雙手，也可以有效的緩解手辣感。

尖椒的正確挑選方法

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的尖椒。成熟的尖椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

2、未成熟的尖椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的尖椒才新鮮。新鮮的尖椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

3、不應選肉質有損傷的尖椒，否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質厚。棱是由尖椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由尖椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的尖椒，要比有三個或兩個棱的尖椒肉厚，營養豐富。