當歸燉雞的做法與功效

當歸燉雞的做法都是很簡單，但是在慢燉的時候就要講究時效性，不要操之過急，否則就會使得雞肉燉的不是那么軟爛，最關鍵的就是其中所富含有的營養成分也是沒有辦法燉煮出來，從而就無法達到一個養生的功效，只不過當歸在使用之前最好還是先詢問過醫生，避免出現任何不必要的麻煩。

做法一

食材準備

主料:母雞 1000克

輔料:當歸 20克

調料:大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 各適量

制作步驟

1. 雞宰殺后去毛,剖腹洗凈,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗凈,瀝干水分.

2. 當歸洗凈,按塊質大小,順切幾刀.姜蔥洗凈,姜拍破,蔥切段待用.

3. 將當歸,姜,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.

注意事項

在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸，兩者藥性不同。口味亦不同。

可與黃芪或花旗參同煲。

做法二

食材準備

主料:母雞 1000克

輔料:當歸 20克

調料:大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 各適量

制作步驟

1.母雞去毛,去內臟,當歸洗凈后用紗布包好

2、放入雞空腹腔內,加蔥,姜,鹽等上述調料,

3、用小火燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成.

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。

蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 [2]