拌芥菜絲咸菜做法

為了方便下飯，很多家庭都有自制咸菜，常見的咸菜莫過于豇豆和蘿卜等，配上辣椒腌制一段時間之后，咸菜的口味辛辣脆口，可以起到提高食欲的作用。而芥菜絲咸菜不僅具有食用價值，還具有藥用價值，可以起到預防癌癥的效果，非常建議大家選擇，所以半芥菜絲咸菜應該如何制作呢？

芥菜絲咸菜

食材

芥菜頭3斤

鹽、辣椒面 各適量 醋、紅葡萄酒 各適量

五香粉、黑芝麻 各適量 食用花生油 適量

芥菜絲咸菜的做法

將芥菜頭洗干凈，將其外表的根須清理干凈。

將干凈的芥菜頭切成8×8毫米的長條。

放在透氣好的簾子上，晾曬2天。

當芥菜絲半干時，將其收起來，用水沖洗干凈，空水。

當水空干后，將芥菜絲倒在一大碗中，撒鹽一小勺(比平時拌涼菜多一倍的鹽)，攪拌均勻。然后，加適量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再攪拌均勻。

然后，將食用花生油加熱，放入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒幾下，關火，再放入一勺白砂糖，攪拌均勻，將以上加過配料的芥菜絲倒入鍋中，翻均勻即可。

待芥菜絲晾涼后即可食用，將其放入密閉的瓶中，食用時取出少量食用。

芥菜絲咸菜的做法竅門

芥菜絲加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的時候需要準備新鮮芥菜5000克，米醋250克，食用油250塊，鹽400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，還有辣椒面兒各適量準備一些。

把準備好的新鮮芥菜洗凈以后，放在清水中浸泡24小時，再把它晾干水分，然后切成細絲，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起調勻，然后在炒鍋中放油加熱以后，再把熱油直接澆在辣椒面和芝麻中調勻。

把切好的蒜片和建材是放在一起調勻，再加入調好的辣椒油，用干凈的筷子調勻以后直接密封的，干凈的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜絲就能腌好，取出食用時會感覺它香辣可口，特別好吃。

除了要準備齊全的材料和新鮮的芥菜以外，還要把切成的芥菜絲放到陽光下晾曬1到2天，曬到它五成干以后再加入調味料腌制，這樣可以讓她吸收更多的料汁，能讓煙出的芥菜絲口感更好更有味道。

芥菜的功效與作用

1、預防癌癥：芥菜中的維生素是非常豐富的，尤其是維生素c這種維生素可以防止其他有害鹽的，消化，如果這種有害鹽在體內中累積，就會對身體產生危害，所以，維生素c就能夠起到消除這種有害鹽的作用，能夠幫助人們消化。

2、促進胃腸蠕動：芥菜當中的纖維含量也很高，而這種纖維吃了之后，能夠幫助我們的腸胃蠕動，促進人們身體中的廢物排泄，除此之外，還可以幫助增強我們的新陳代謝，對于高血壓，高血脂等疾病有防治作用。

3、緩解夜盲癥：芥菜除了纖維和蛋白質之外，還有很高的胡蘿卜素，胡蘿卜素對我們的眼睛是非常有好處的，常吃芥菜的話，還可以治療干眼病，或者是夜盲癥，對于我們的眼睛，非常有幫助。

4、抗凝血：芥菜之所以叫芥菜，是因為它其中含有芥菜酸這種物質，而這種物質可以有效的止血，如果人們身體中，有哪些傷口的話，吃了芥菜就可以起到及時的止血的作用。