雙效泡打粉怎么做饅頭

很多女性對于烘焙都有非常濃烈的興趣，尤其是對于愛吃面包和糕點的人群來說，如果覺得面包店所售賣的蛋糕并不符合自己的口味，也可以購置一臺烤箱，自己在家制作。其實饅頭等糕點的制作方法非常簡單，可以根據自己的口味加以調整，其中最重要的便是如何使用雙效泡打粉了。

雙效泡打粉的用法

第一步：將需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備雙效泡打粉。

第二步：把雙效泡打粉放入面粉中，加入適量清水，均勻地攪拌。

第三步：用手揉搓成合適的面團后，將面團靜置一段時間。

第四步：很快面團就發酵好了，看到上面出現很多小氣孔就可以開始制作面點了，蒸烤都可以。

在這里我們需要注意的是，雙效泡打粉遇水和遇熱兩都會發生反應，我們在做蒸煮類的食物時最好選擇雙效泡打粉，而在制作煎炸的食物時選快速泡打粉更好。

雙效泡打粉的用量

雙效泡打粉主要用在制作面點時，它的用法并不是很麻煩，先將需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入雙效泡打粉，加入清水，將雙效泡打粉和面粉均勻地融合在一起，用手進行揉搓，直到最終揉成完美的面團，這時候就需要一段時間讓它發酵了，可以蓋一塊濕布在面團上，靜置一段時間，看到面團中出現不少氣孔就是發酵好了，這時候就可以用來蒸、烘、烤、煎了。

此外，泡打粉還根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，慢速的泡打粉需要加熱才能發生膨脹，而快速的只要溶于水就開始發生反應，所謂的雙重反應就是這兩種效果都有，建議大家在做面食的時候，盡量選擇雙重反應的泡打粉，也就是雙效泡打粉，這樣能夠讓使用過程更加順暢。

雙效泡打粉的副作用

雙效泡打粉其實就是泡打粉中的一種，雖然很多商家都會在袋子或者罐子上大大的標示“無鋁害”，但是在食品成分說明上又小小地標示“含鋁x.xx%”。醫學證明，含鋁的明礬進入人體后基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。它的毒性雖然對生命沒有影響，但是對人的智力卻有很大的危害，長期食用含含鋁的明礬的食物容易引起老年性癡呆以及智力下降，同時還可引起骨質疏松、心血管疾病等。

其實，含有鋁鹽的雙效泡打粉在社會上使用得還是挺多的，因為它幾乎不需要發酵的過程，面點很快就能起發，更加節省時間，因此一些不良的商家會使用這種雙效泡打粉，喜歡在外面購買面點吃的人，如果經常吃到的是這種雙效泡打粉起發的面點，會長期損害身體的，最好還是要少吃。

泡打粉怎么做饅頭。

1、面粉500g，泡打粉20g，溫水(下天可用涼水)200g-250g。

2、將面粉與泡打粉攪拌后，加入水和面，然后揉成面團，用濕布蓋上餳10分鐘后，便可以做饅頭了。

3、饅頭做好后直接入冷水蒸鍋蒸制，上汽后記時20分鐘即可。若饅頭做的較小，時間上可適當減少。

溫馨提示：泡打粉不同于酵母粉，它可在蒸制當中逐漸起發、膨大，以至于最后蒸制完成形成暄軟的面食。