絞好的肉末怎么清洗

很多菜式都需要將上好的瘦肉絞碎，例如做肉丸子或包餃子的時候，都需要選擇肉末，這樣吃起來的肉更加的細膩嫩滑，也更有利于融入調料的味道，大多數賣肉的店都有提供絞肉的服務，在購買肉類的時候便可以要求老板將其攪好，但是不少人在將絞肉拿回家時，都不知道應該如何將其清洗。

1、 在鍋中煮些熱水，不用太燙，在45攝氏度左右就可以了，然后將肉餡倒進鍋中浸泡大概二十分鐘，就可將肉餡撈起來瀝干。如果還是不放心，可以在清洗之后，將其倒入燒開的水里煮兩分鐘，這可起到殺菌的效果。

2、 不過一般的不會將現成的肉餡作清洗，水進入肉餡中，使得肉餡松散，還會引起口感的變化，如果是擔心衛生的問題，可以將肉餡經過油炸或煮熟就可安全食用了。

清蒸肉末怎么做最有營養

做法一、肉末放入盤內,加入姜末少許,加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、醬油、清水50ml拌勻腌制20分鐘。鍋內加入水煮開,肉放到籠屜蒸20分鐘即可。

做法二、將雞蛋去殼磕入大碗中,調入鹽、糖,胡椒粉攪打均勻。蛋液中倒入1杯溫開水,再次混合均勻。將混合蛋液用濾網過篩后,盛放入耐高溫容器中,撒上淘洗干凈的蝦皮;將蒸碗覆上一層保鮮膜后,放入注水的大鍋內隔水加蓋蒸制,大火煮開鍋后轉中火蒸制大約12、13分鐘,至蛋液凝固熄火。利用蒸蛋的時間處理肉末:鍋燒熱注入少許油,三、四成油溫時將肉末下鍋快速炒散,炒至水分收干油脂溢出時,加入生抽調味。將起鍋前淋入香麻油翻炒均勻,將肉末及汁蓋澆在蒸水蛋上,小蔥洗凈切末,撒上即可。

做法三、把豬肉洗凈,剁碎(挑選前夾心肉,帶點皮肉)這樣肉蒸起來嫩滑。再撒些鹽和糖混在肉里攪拌,拌些料酒,蠔油,味極鮮醬油,攪拌均勻(調料可平自己的口味添加)接著用蒸鍋水燒開,把裝盤的肉末放入蒸鍋蒸15分鐘左右,出鍋時放些蔥花即可。大家快來試試吧

清蒸肉末怎么做營養會流失

如果你蒸水蛋屢戰屢敗,不妨試試用溫開水來調制蛋液吧。生水中過多的空氣易使水蛋出現“蜂窩”,放涼后的溫開水可以避免這一情況的出現。2顆蛋配200ml的溫開水,很安全的配比,蒸出來的蛋羹要多水嫩有多水嫩。過道篩吧。蛋、水混合后的蛋液用細濾網過濾一下,可以清除攪打時產生的浮沫及蛋液中的小黏塊,有利于蒸制后的平滑。覆層膜。可以避免鍋內循環熱氣生成的水珠,從鍋蓋處滴入蒸碗中。

清蒸肉末各食材的處理方法

將一塊瘦肉洗干凈,如下圖所示,放在砧板上,如果想把肉切成小塊,利于小孩子吃的話,就把肉從中間切出來,(如果大人吃的話,就忽略這一步驟)可以看到肉的紋路如下,取出其中的一塊,看到肉的紋路一條一條的,而正確的切法,就是把刀和這些紋路垂直。