活螃蟹如何保存

在眾多的海鮮產品當中，螃蟹以其鮮美的口感受到了廣大食客的喜愛，同時螃蟹的制作方法很多，可以滿足不同口味人群喜好，更是沿海地區家庭常見的食物。而對于內陸的家庭來說，想要吃到活螃蟹往往需要通過快遞的方法，為了避免螃蟹在食用之前死掉，學會如何保存非常重要。

活螃蟹怎么保存不會死

1.冰箱保存大閘蟹

根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把大閘蟹的腿腳綁住，放進泡沫箱子里。要一個個的緊挨著放好，盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子里面加水，直到水沒過大閘蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋，放進冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃大閘蟹時拿出來解凍就行了，這樣保存大閘蟹能最大程度上保證大閘蟹的鮮度。

2.池保存大閘蟹

如果所購大閘蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的怎么保存活大閘蟹儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池，先讓出來給大閘蟹享受一下了：因為浴缸四壁光滑，大閘蟹無法逃跑，然后把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，并根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種怎么保存活大閘蟹儲存大閘蟹一般可超過7天或更長，品質好的大閘蟹儲存成活率可達95%以上。

特別提醒：如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然大閘蟹會死。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時間太長大閘蟹會瘦一些，3天內食用不影響口感。

3.塑料桶/盆保存大閘蟹

準備一個30-50厘米高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹蟹放入其中，不能層疊; 然后加水至大閘蟹身體的一半高-主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，如果水太深大閘蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，采用這種怎么保存活大閘蟹保存大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

活螃蟹怎么保存才新鮮

1、放冰箱冷藏

螃蟹最好保存在陰涼的環境中,冰箱就是最好的保存環境,如果螃蟹的生命力還夠強,可以把螃蟹的腳捆起來,這樣能減少螃蟹的體力消耗。將大閘蟹用繩子一個個捆好，然后一次挨個放在冰箱的保鮮層中，再取一干凈的毛巾，用水浸濕，輕輕擰一下，平鋪在大閘蟹的身上，這樣能保存大閘蟹2~3天不死亡，不變質。

tips：每天吃的時候先從冷藏室挑活力不足的螃蟹吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。蟹的活力足否的區分的辦法是用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。

2、放冰箱冷凍

大閘蟹在我國很多地方都有養殖，其中江蘇南部的陽澄湖大閘蟹最為出名，同時陽澄湖也是我國大閘蟹主要產區，我國很多地方都會從這里購買大閘蟹，這些大閘蟹都是經過冰凍之后運往全國各地，所以，購買回來的大閘蟹其實也能用冰箱冰凍起來，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個月新鮮不變味。

吃死蟹的危害：

螃蟹與魚不一樣，魚即使是死的，只要肉質沒變質，一般情況下還是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一種雜食動物，喜歡吃動植物腐爛的尸體，帶有大量的細菌和病毒。活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死后，微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。人吃后可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

另外，蟹肉中還含有一種組氨酸，螃蟹死亡后，變成組胺。而組胺是一種致敏物質，能使血管擴張，導致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、惡心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏癥狀，嚴重的還會引起循環衰竭。螃蟹就要死了或剛剛死，它的抑制能力下降，會產生這種組胺和毒素，所以大家千萬不要以為螃蟹還沒死或剛死還能吃。

專家提醒，除了死蟹，大家也不要吃醉蟹和來路不明的蟹。

很多人以為醉蟹經過高度白酒浸泡后，可殺菌消毒，生吃也沒問題。但是生活在溪流、石灘的蟹很可能帶有一種叫做“囊蚴”的寄生蟲，白酒中的酒精并不能把寄生蟲殺死，如果生吃醉蟹，寄生蟲進入到人體中，可穿過腸子到腹腔里的肺，嚴重的可在腦部、肝臟等臟器寄生，造成器官囊腫。

還有一些不法商販用“洗蟹粉”浸泡普通的稻田蟹來冒充價格較高的陽澄湖大閘蟹。這些“洗蟹粉”和之前熱議的“洗蝦粉”是同一原理，主要成分是草酸，草酸有強烈的腐蝕作用，還可引起泌尿系統的結石。