生螃蟹怎么做

螃蟹的做法有很多，對于辛辣口味的人群來說，可以選擇將其紅燒，將其賦予了不同層次的豐富口感，而對于喜愛清淡的人群來說，也可以將其清蒸，保留了最鮮美的風味。除此之外也可以考慮制作醉蟹，雖然是生螃蟹，但其中的病菌已被消滅，還可以較長時間存放，用作日常小食也是非常不錯的選擇。

醉蟹是生的還是熟的

醉蟹是生的，直接是用酒泡螃蟹，而且幾天的時間就能有很好的味道，不過需要注意的也是很多的，適當的放糖進去提鮮。生醉蟹是傳統的做法，多見于上海、江蘇等南方地區。用醬油、糖鹽、黃酒等等調成醉蟹汁，然后將生螃蟹洗凈放進去腌制而成。傳統醉蟹的口味就是香甜，泛著酒味。

醉蟹也是可以熟著吃的，味道也是很好的，一般是煮熟螃蟹之后，放入好的調味汁，也是能很好的幫助螃蟹入味。用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟后，用秘制的醉蟹汁調制，相比傳統的醉蟹汁，加了大量的姜、用了安徽黃酒，還有茅臺酒提香。段譽做的熟醉蟹切開，不像生醉蟹一樣會流出很多汁水和黃，熟醉蟹的蟹黃蟹肉因為蒸熟變的細膩凝實，又不失鮮嫩。

醉蟹怎么做

選擇一些大一點的螃蟹，江浙地區產的就是很好的，選擇一點黃酒，一點醬油，放一點糖提鮮，一般是24小時就好了。選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。

螃蟹的做法還是很多的，在醉蟹的調味汁上面還是需要注意很多的問題，為了螃蟹腌制的味道更好。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。腌死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會有苦味，并且蟹肉會柴。

1、生螃蟹怎么保存

1、用冰箱保存螃蟹,選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可繼續保存。

區分的辦法是:用手輕觸螃蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。

2、選活力旺盛的螃蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把螃蟹全部埋住。

因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉,采用這種方法保存陽澄湖螃蟹,氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。

3、如果所購螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法,把自己的浴缸——做暫養池,先讓出來給螃蟹享受一下了。