適合做盒飯的菜

對于白領和學生來說，由于午間休息的時間較短，難以回家或外出吃飯，往往需要制作便當來解決午餐問題。但是并不是所有的菜都適合做成便當，例如蔬菜在長久存放之后，其口感會變得非常奇怪，同時內在的元素會產生變質，容易導致腸胃系統受損，所以哪些菜適合用做便當呢？

什么菜適合帶便當

葉菜類,特別是深綠色的菜,不適合帶飯.第一,綠葉菜硝酸鹽含量太高,容易變成亞硝酸鹽,又容易變色,口感二次加熱后就不好了,維生素損失也特別大.可以選擇一些像茄子、冬瓜、土豆、胡蘿卜,還有像菜花、西葫蘆、蘑菇等,它們都非常耐加熱,加熱兩三次問題都不大.由于綠葉菜營養價值極高,每天都必須吃,可以考慮晚上回家之后再來補充.這樣一天當中蔬菜量夠了,安全性也提高.

在單位里,盒飯宜放在涼爽處,冬天可以放在陽臺上,如果有冰箱應馬上放入冰箱.在食用之前,不要開蓋翻動.食用前要用微波爐或蒸鍋熱透,特別是在沒有冰箱的時候.沒有吃完的盒飯,除了水果之外,不要再帶回家,因為經過翻動,又在室溫下放置過久之后,已經非常不安全了.

另外,還要忠告一點,帶飯的時候千萬注意盒子不要打開,能夠最大限度避免空氣當中細菌落到里面去,少一點算一點,細菌繁殖的速度慢了,安全性也就提高了.剩菜再次加熱的時候一定要加熱到70度以上.什么叫食物加熱透了?對于肉類,通常意味著中心溫度達到72度以上,如果用微波爐加熱,要達到60度以上,因為微波本身有殺菌作用,不需要那么燙就已經能夠保證帶飯的安全性了.

第一道菜： 紅蘿卜燒雞

紅蘿卜富含多種維生素，可補充人體缺少的微量元素，其營養價值高。自帶微甜口味，也讓許多人能接受。而雞肉，富含蛋白質，脂肪含量低，也是人們常特別喜歡的食材。

帶骨雞肉半只，大約800克，紅蘿卜600克。帶骨雞肉用水將血水沖洗干凈，宰成小塊。紅蘿卜用刀輕松刮掉外面的一層老皮。準備八角，三奈一塊，老姜一塊拍碎，大蒜二顆去皮，花椒適量，泡椒二個，豆瓣醬少許，老抽。

鍋內熱油，放入花椒，倒入雞肉，爆炒出油，外皮呈金黃色，放入豆瓣醬，泡椒，老姜，大蒜，炒香，再放入老抽，翻炒均勻，加入開水淹沒雞肉，等鍋內燒開，倒入紅蘿卜塊，蓋上鍋蓋，直到紅蘿卜煮軟，便可放入調味鹽，最后可撒上蔥花。

第二道菜： 土豆燒排骨

排骨500克，宰成塊，用水沖洗，去除血水，瀝干水分。土豆二個，大約500克，

去皮，切成塊，漂洗，去除多余淀粉。

準備泡椒，八角，三奈，豆瓣醬，姜拍碎，蒜去皮。

鍋內熱油，放入幾顆花椒，將排骨倒入鍋中，爆炒出油，再放入泡椒，老姜豆瓣醬，少許老抽，用佐料將排骨炒成醬紅色，再加入開水，淹沒排骨，排骨燉半小時，土豆撈起再倒入鍋中一直燒入味，至土豆熟爛，排骨脫骨，可加入調味鹽起鍋。